從今年12月1日起，包間費(fèi)、最低消費(fèi)、開瓶費(fèi)等服務(wù)收費(fèi)必須在餐館收費(fèi)項(xiàng)目中予以明示。這是商務(wù)部最新公布的《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》中最引起餐飲行業(yè)和消費(fèi)者關(guān)注的條款。昨日，記者采訪深圳市各低、中、高檔酒樓發(fā)現(xiàn)，多數(shù)酒樓雖對(duì)這一新規(guī)持歡迎態(tài)度，但在回答是否會(huì)收取開瓶費(fèi)時(shí)，卻仍然給出了否定答案。而受訪消費(fèi)者則表示，開瓶費(fèi)收取無(wú)可厚非，但須與酒樓提供的服務(wù)水平相匹配，否則就有“亂收費(fèi)”之嫌。

　　現(xiàn)狀：僅2成酒樓收取開瓶費(fèi)
　　在深圳，開瓶費(fèi)之爭(zhēng)由來(lái)已久，但無(wú)論酒樓餐館還是消費(fèi)者均認(rèn)為，開瓶費(fèi)作為一種行業(yè)慣例并非毫無(wú)道理，但酒店應(yīng)該提前明白告知消費(fèi)者，讓后者可根據(jù)具體情況自我選擇。
　　昨日，記者采訪深圳多家中高檔酒樓發(fā)現(xiàn)，目前，全市僅約2成左右酒樓收取開瓶費(fèi)，費(fèi)用在每瓶10元至25元不等。在景田食街，記者相繼走進(jìn)濠湛江酒樓、新興餃子館、華味火鍋城等餐館酒樓，發(fā)現(xiàn)其菜單上無(wú)一例外地標(biāo)明“謝絕自帶酒水”。當(dāng)記者詢問(wèn)“如果需要自帶酒水，會(huì)否收取開瓶費(fèi)”時(shí)，除一家表示“只收5元”外，其余均明確“不收，但最好別帶”。記者隨后致電多家餐館酒樓，小肥羊、巴蜀風(fēng)等表示“收取”，而海港城、凱逸、北海漁村、明香酒家等則“不收取”。
　　深圳市飲食服務(wù)行業(yè)秘書長(zhǎng)陳少華表示，全市餐飲網(wǎng)點(diǎn)達(dá)2.5萬(wàn)多家，高檔酒樓中僅20％收取開瓶費(fèi)，而在中低檔酒樓中，收取該項(xiàng)費(fèi)用的比例更低。“一般來(lái)說(shuō)，酒水利潤(rùn)達(dá)到20％至30％，遠(yuǎn)高于菜品利潤(rùn)，所以各餐館酒樓都不愿意客人自帶酒水。但深圳餐飲市場(chǎng)是個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，大家都不愿意因收取過(guò)高的開瓶費(fèi)、服務(wù)費(fèi)而流失客源。”

　　企業(yè)：擔(dān)心收開瓶費(fèi)被消費(fèi)者拋棄
　　面對(duì)商務(wù)部“默許”開瓶費(fèi)這一做法，相對(duì)于其他城市飲食商家的歡欣鼓舞，深圳各餐館酒樓的反應(yīng)卻出奇地平靜。記者的尋訪和飲食行業(yè)協(xié)會(huì)的說(shuō)法一致，8成以上酒樓都明確說(shuō)“不”，稱“擔(dān)心最終被消費(fèi)者拋棄”。
　　老字號(hào)酒樓明香酒家的老板林建利告訴記者，深圳餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，幾乎每家酒樓做的都是“回頭客”生意，“如果人家只是帶了一瓶酒，你就要另外加錢，那就傷害了老顧客的感情，行業(yè)規(guī)范畢竟不是強(qiáng)制性規(guī)定，為了區(qū)區(qū)十幾元錢造成客源流失就得不償失了。”
　　相對(duì)而言，深圳市民對(duì)開瓶費(fèi)被“默許”一事爭(zhēng)議頗多。有市民表示，如果酒樓提供的用餐環(huán)境、服務(wù)達(dá)到一定水準(zhǔn)，開瓶算是其高檔服務(wù)的一部分，收取合理費(fèi)用理所當(dāng)然。相反，如果酒樓根本就提供不了消費(fèi)者所需的酒水，而顧客自帶酒水還要被收費(fèi)，那這種行為就有亂收費(fèi)之嫌了。
　　一位熟稔消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)的律師指出，新規(guī)只是行業(yè)規(guī)范，法律效力不及《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》和《價(jià)格法》，當(dāng)消費(fèi)者認(rèn)為自身權(quán)益受到侵害時(shí)，依然可以侵害自身公平交易權(quán)來(lái)起訴餐飲機(jī)構(gòu)。 

來(lái)源：深圳商報(bào)