相較于嬰幼兒配方奶粉、乳飲料等市場增速緩慢、價格廝殺激烈，高端酸奶市場反而潛力浮現，從身處“寒冬”的乳制品行業中殺出一條血路。本報記者獲悉，酸奶已成為中國乳制品近幾年增長最迅猛的品類，而本土強勢區域酸奶品牌開始加快外擴搶“地盤”步伐。

    以低溫酸奶為例，尼爾森數據顯示，2015年上半年，全國低溫酸奶市場容量為99億元，行業增長率為9%。與此同時常溫液態奶、巴氏奶、常溫純奶的增長率則分別為3%、-11%、5%。

    日前華南高端低溫酸奶品牌卡士告訴本報記者，其今年已走出華南市場，輻射周邊省市。明年預計會推高端新品，切分更高端的酸奶市場。據了解，目前其市場覆蓋廣東、湖南、福建、廣西、海南五地。

    從廣東市場反饋來看，在整個低溫酸奶市場中，高端產品總體增速更快。而記者從日前出爐的《2015年中國購物者報告》中獲悉，消費者越來越多選擇購買較為高端的單品（即某一品類中售價高出同品類平均價格20%的單品）。

    比如，酸奶、啤酒、瓶裝水和護膚品均出現消費升級現象，高端單品市場占比顯著上升，其中酸奶銷量的38%來自高端單品。而據卡士總經理王維嘉透露，酸奶仍是功能性主導品類，未來將力爭突出菌種功能性，目標是在鞏固現有市場的基礎上，適時開發新市場。