投資級葡萄酒與消費類葡萄酒的差別極大：消費類葡萄酒從廠商到消費者手中便停止了流通，購買人往往會在短期內將其喝掉，中間的增值幅度有限。投資級葡萄酒卻在漫長的生命期中可從一個收藏家手中轉移到另一個收藏家手中，每一次轉移都伴隨著價格的大幅躍升。少數極其珍貴的酒雖然已過適飲期，但仍可以像藝術品一樣繼續珍藏，流通與升值依然繼續。

        上述投資級葡萄酒，也就是我們將要討論的高端葡萄酒，它們在葡萄酒世界中的占比不足千分之一。目前，在國外已經有了專門交易高端葡萄酒的平臺，可交易品種囊括了所有可以投資獲利的美酒。以倫敦葡萄酒交易所定時發布的投資指數酒品構成為例，我們可以看到最值得投資的美酒種類（見表）。

　　當然，投資級葡萄酒包含但并不局限于上述幾種。僅以波爾多的美多克產區為例，它在1855年就評出了61家列級酒莊，全部都是可投資級別。而波爾多的其他小產區諸如格拉夫、圣提米隆等地同樣各存在幾十家同檔次的列級酒莊，這樣一來，波爾多地區的投資級酒品就有200種以上了。此外，法國勃艮第、羅訥河谷，包括美國、智利一些頂級酒莊的酒，同樣都是值得投資的酒品。據粗略統計，世界上可以投資的葡萄酒不超過500種，這些酒品也是以下我們將要討論的對象。

　　供求矛盾拉升價格

　　正如liv-ex指數的構成所揭示的那樣，高端葡萄酒的升值表現為兩個方面，結合大家熟悉的股票市場來說明：第一表現為酒莊每年的出酒價格呈現上升趨勢（少量優質年份的出現除外），可理解為“一級市場”發行價的逐年上升；第二表現為同一年份的酒品市場價格逐年提高，可理解為“二級市場”價的不斷上漲。

　　高端葡萄酒的價格逐年上升，來源于供求之間的嚴重不匹配，而這種供求矛盾在長期內將持續存在并不斷加劇，意味著酒品的價格將進一步提升。

　　“風土”成就名莊

　　高端葡萄酒的供給是恒穩的，其中自然因素和人工因素決定了品質，歷史文化因素決定了高端葡萄酒的分級。高端葡萄酒每年的產量十分穩定，用來釀造葡萄酒的優質葡萄僅可以在有限的幾塊土地上種出來，無論人工如何精加工，都不可能在普通的土地上種植出堪與這些特定土地相媲美的葡萄來。在葡萄酒世界，這些自然因素被稱為“風土”，即優質的釀酒葡萄所生長需要的氣候和土地。

　　在種種苛刻的自然條件限制下，有限的地域開始不斷被開發出來用以種植最好的釀酒葡萄。經過幾百年的開墾，這些土地的利用已經相當密集，并逐步形成了被世人所認可的屈指可數的幾大產區。除此之外的地方，不可能再生產出質量上乘的葡萄酒來，即使生產出來也無法得到品質的認同。在大產區內部，“風土”的影響同樣達到令人震驚的地步即便是兩個相鄰的葡萄園，也會由于“風土”上的微小差異而導致酒質不同。而正因為這小小的不同，葡萄酒名莊就從眾多酒莊中脫穎而出了。