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企業(yè)新聞
五斗糧酒的古法釀造
【臨江仙】的釀造工藝,上千年來一直不為外人所知。直到五斗糧酒業(yè)成立,此方法漸漸得以公諸于世,然其繁
【臨江仙】的釀造工藝,上千年來一直不為外人所知。直到五斗糧酒業(yè)成立,此方法漸漸得以公諸于世,然其繁復(fù)之程度,遠(yuǎn)勝其他品類,令人咂舌。
首先,采用瀘州特產(chǎn)紅糯高粱做原料,選用上好的母糟和糧粉相混合后上甑,一邊蒸餾一邊蒸糧,再經(jīng)冷卻,加曲等等程序,最后入窖發(fā)酵,采用“三高一低”(入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低)和“三清一控”(清蒸原料、清蒸輔料、清吊池底醅、控漿除雜)的獨特技術(shù),按不同發(fā)酵周期分層蒸餾。九九八十一道傳統(tǒng)工序,層層把關(guān),每一滴好酒,都融入了瀘州古老的歷史和及其考究的釀造工藝。
四川瀘州五斗糧酒業(yè)有限公司
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