近幾年來，安徽雙輪酒業(yè)股份有限公司不斷強(qiáng)化“質(zhì)量是根本”的理念，加強(qiáng)質(zhì)量體系建設(shè)，誠(chéng)信釀酒，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并積極與國(guó)際接軌，健全各項(xiàng)質(zhì)量認(rèn)證體系，從而取得了一個(gè)又一個(gè)進(jìn)軍市場(chǎng)的“敲門磚”、“通行證”。

    　繼“高爐”商標(biāo)榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”之后，拳頭產(chǎn)品高爐家酒也先后獲得“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“國(guó)家純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”、“中國(guó)優(yōu)級(jí)白酒”、“中國(guó)綠色食品”、 “國(guó)家質(zhì)量紅榜產(chǎn)品”、“世界之星包裝大獎(jiǎng)”等國(guó)家級(jí)、世界級(jí)榮譽(yù)。這其中凝聚了雙輪人一絲不茍、精益求精的質(zhì)量意識(shí)，是雙輪酒業(yè)決勝市場(chǎng)、長(zhǎng)盛不衰的奧秘所在。

    　在雙輪發(fā)展過程中，建立健全了一套科學(xué)規(guī)范而又完整的質(zhì)量管理體系。從原輔材料進(jìn)廠到成品酒出廠，36道防線層層嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保了白酒出廠合格率100%。

    　高爐家酒的釀酒工藝是酒體質(zhì)量形成的核心。雙輪有悠久的釀酒歷史，在繼承礦泉釀造、雙輪發(fā)酵工藝的同時(shí)，依賴于科學(xué)研究的突破與工藝技術(shù)的創(chuàng)新，不斷發(fā)展完善，逐漸形成了一整套獨(dú)特、先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，與全國(guó)眾多酒廠制酒工藝相比有著獨(dú)特之處：

    　其一，堅(jiān)持從源頭做起，以消費(fèi)者的健華夏酒報(bào):郵發(fā)代號(hào)23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱康為重，嚴(yán)格選料。凡是超出一定期限的原料一概不用，寧可高價(jià)購(gòu)進(jìn)優(yōu)級(jí)谷物；用糧時(shí)先經(jīng)過技術(shù)處理，采用機(jī)械剝殼、脫皮，然后才進(jìn)入生產(chǎn)流程，確保產(chǎn)品指標(biāo)優(yōu)中更優(yōu)。拳頭產(chǎn)品高爐家酒在釀造過程中所選糧食都是粒大均勻、顆粒飽滿的，然后經(jīng)過濾篩選工藝處理，才能進(jìn)入釀造環(huán)節(jié)。以高粱為例，必須先蛻掉外殼，去掉高粱粒上的一層薄皮，因?yàn)楸∑ぶ泻械膯螌幬镔|(zhì)容易產(chǎn)生澀味而影響白酒的口味；在五谷中高粱使酒香濃，大麥?zhǔn)咕苾羲愣故咕拼己瘢←準(zhǔn)咕苿艣_，玉米使酒甜綿，由于高爐家酒在釀制過程中能合理配方，因此酒質(zhì)優(yōu)良，能夠適應(yīng)不同消費(fèi)者的需求。

    　其二，實(shí)行“分層起糟，分層蒸餾，量質(zhì)摘酒，分級(jí)并壇”系列工藝技術(shù)。濃香型大曲酒的生產(chǎn)發(fā)酵周期通常為40天至70天，而高爐家酒卻是兩次投料、兩輪發(fā)酵。在此過程中，由于上、中、下層糟醅所處的溫度、水分、酸度與窖泥、黃水等接觸的條件不同，便形成了質(zhì)量差異，層醅蒸出的酒仍然品質(zhì)各異。再者，由于蒸餾效應(yīng)，使各段分層蒸餾的酒在風(fēng)格上也有很大的差別。為把不同的酒質(zhì)區(qū)別開來，高爐家酒的工藝實(shí)行嚴(yán)格的分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒的“優(yōu)中選優(yōu)法”，確保了酒的質(zhì)量。