“三鹿奶粉事件”，讓中國白酒行業(yè)更加關(guān)注白酒安全，當年的“朔州毒酒案”，至今仍是中國白酒的切膚之痛。那么，今天的中國白酒，應(yīng)該從哪些方面來重視白酒安全呢？日前，著名白酒專家高月明接受《華夏酒報》記者專訪時指出，健康是白酒產(chǎn)業(yè)的安全之本。

對“白酒與健康”的回顧

    　在高月明的印象中，黑龍江省的營養(yǎng)型復(fù)制酒首開中國營養(yǎng)白酒之先河。

    　在營養(yǎng)型復(fù)制酒生產(chǎn)中，經(jīng)過白酒的浸泡，一些營養(yǎng)物質(zhì)就留在了酒中。相對于藥酒，這種白酒工藝更簡單，而且東北和黑龍江的資源得天獨厚。高月明說，這是上世紀90年代初的事情，最具代表性的企業(yè)當屬黑龍江龍濱酒廠的“九加紅”酒，曾風靡各地。

　　本世紀初，貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司董事長季克良率先在名酒中喊出了“喝茅臺，喝出健康來”的廣告語，因為茅臺酒廠借助先進的科學(xué)儀器，對茅臺酒體進行了科學(xué)、系統(tǒng)的化驗，結(jié)果在其中發(fā)現(xiàn)了大量的健康因子。但在當時，白酒中的“健康因子”還沒有被廣泛宣傳就遭到業(yè)內(nèi)的“質(zhì)疑”。

    　2005年，在著名白酒專家沈怡方、高景炎、高月明的倡導(dǎo)下，一個小規(guī)模但高層次的“中國白酒與健康峰會”于2006年召開，開始就“白酒與健康”的話題展開討論，這次大會收到了10篇論文。

　　今年10月21日—24日，由瀘州老窖承辦的“中國白酒與健康高峰論壇”不僅收到了18篇更高質(zhì)量的論文，而且，行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)也圍繞“白酒與健康”這一主題撰寫了論文，并首次邀請了日本的學(xué)者參加。由此可見，“白酒與健康”的話題已經(jīng)引起全行業(yè)的高度重視。

從源頭確保白酒健康

　　高月明對《華夏酒報》記者說，明確“白酒與健康”，首要的任務(wù)要搞清白酒的成分，這項工作從著名白酒專家周恒剛確立中國香型時就開始了。這不是某個香型、某個企業(yè)、某個區(qū)域的事情，名酒企業(yè)肯定要起帶頭作用，而且更需要全行業(yè)的一起努力，這是白酒健康發(fā)展的必經(jīng)之路，也是白酒國際化的必由之路。

    　明確“白酒與健康”，還要從源頭抓起。高月明說，轉(zhuǎn)摘于中國酒業(yè)新聞網(wǎng)今天，通過對白酒歷史和文化以及功效的深入研究，一些專家普遍認為“酒藥同源”，中醫(yī)認為“酒乃百藥之長”，這一觀點應(yīng)該引起業(yè)內(nèi)的高度重視，并集全力進行系統(tǒng)探究。源頭找到了，“健康因子”乃至防病、治病的“因子”自然也就明確了。白酒釀制工藝復(fù)雜，所以，要從釀酒原輔料的源頭抓起，每一道工序都關(guān)系到食品安全的“責任”。

　　這不僅僅是嚴把質(zhì)量關(guān)的“產(chǎn)品責任”，還是一個企業(yè)和一個行業(yè)的“社會責任”，更是一個民族企業(yè)的“民族責任”。

　　今年，茅臺已經(jīng)確定了自己的2萬畝高粱種植基地，黑龍江的玉泉、北大倉和富裕老窖等企業(yè)，也都有自己的“公司加農(nóng)戶”原糧種植和收購模式。隨著國家對食品安全的重視，白酒原、輔料的安全問題，更將也必須引起所有白酒企業(yè)的高度重視。

重視健康消費引導(dǎo)

    　重視“健康飲酒、文明飲酒、適量飲酒”的輿論宣傳是引導(dǎo)白酒行業(yè)健康發(fā)展的前提。

　　高月明說，要明確“白酒與健康”，還必須重視“健康飲酒、文明飲酒、適量飲酒”的宣傳。說到“健康飲酒”，美國、法國、德國等發(fā)達國家已經(jīng)走在了我們的前面，經(jīng)過多年研究，這些國家都向本國消費者提出了飲酒的“生理限量度”和“生活限量度”的參考標準，前者上升到了“藥”的高度，后者是則是對“樂”的掌握，歸根結(jié)底，還是一個“度”的把握。

　　作為“文明飲酒”，中國是擁有五千年文化的文明古國，酒文化已經(jīng)滲透到了社會生活的方方面面。今天，快節(jié)奏的生活的確給嗜酒者以很好的借口，但不文明的飲酒現(xiàn)象的確讓人們遠離了健康。和先人比起來，中國目前的飲酒文化就像有些低度酒一樣寡淡，遠離了飲酒文明，中國白酒的健康發(fā)展同樣會缺少“健康因子”。

    　至于“適量飲酒”，高月明說，這話說起來容易，但在中國的國情面前做起來就不容易了。正因為不容易，才需要社會各方面的力量一起來做，首當其沖的必須是白酒企業(yè)，要謀求企業(yè)和行業(yè)的健康和安全發(fā)展，就必須在這方面加強引導(dǎo)和宣傳，讓健康、文明、適量飲酒，成為飲酒者的文化習(xí)慣，讓這樣的文化習(xí)慣護航行業(yè)發(fā)展。