千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老。今日，網絡媒體淮安行采訪團來到江蘇今世緣酒業有限公司，有緣見識該公司三百年老窖池風采。
　　
　　今世緣酒業位于江蘇省淮安市漣水縣的千年古鎮高溝鎮，這里中國第二大名酒帶——淮河名酒帶。夏季不是釀酒的時期，采訪團一行來到今世緣時，只能聞到濃郁的酒香，卻看不到釀酒工人忙碌的身影。在酒廠窖池車間，一個個窖池被用塑料覆蓋，靜靜的躺在房間里，訴說著百年歷史的滄桑和永遠的輝煌。
　　
　　董事長周素明介紹說，百年以上的古老窖池，經過長期持續發酵，可以生成棲息微生物和香味物質400余種，其中98種能夠定量，160多種可以定性，向窖池深處緩慢滲透，加以改進窖泥配方，使窖泥微生物和乙酸乙酯等香味物質日積月累，不斷激活，以糟養窖，以窖養酒，使酒更純更香。目前，今世緣現存300年以上窖池53個，100年以上窖池279個，最低窖齡30年以上。
　　
　　從10年前創立公司至今，今世緣大打緣文化品牌，是中國文化酒的倡導者和先行者，成為國家大型名優酒業，總資產3億元，年產白酒2萬余噸，擁有“高溝”、“今世緣”和“國緣”三個著名品牌白酒，進入了全國酒業15強。今年是今世緣品牌由“地方名牌”邁向“全國名牌”的攻堅之年，預計全年銷售收入超過10億元，將成為漣水首家銷售過10億元的企業。

用塑料蓋著的百年老窖池，靜靜訴說著百年歷史滄桑。

誰能看出這些普通的泥土中，含有百多種微生物和乙酸乙酯等香味物質。

塑料內面，長滿了微生物菌株，也許就是它們讓酒更加芳香。