質量是企業的生命和通行證

　　7月26日，溫家寶總理簽署了第503號國務院令，公布《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》，國家人事部和國家質量監督檢驗檢疫總局聯合向國內外推出80家全國質量工作先進集體。7月27日，全國質量工作會議在北京召開，溫家寶發表重要講話，強調質量工作的極端重要性，吳儀副總理主持會議。在80家全國質量工作先進集體中，大部分都是政府部門，企業只占其中的一少部分，而在獲獎名單中，作為企業整體獲得質量工作先進集體榮譽的“五糧液”是酒類行業中惟一一家。

　　白酒產業界認為，“五糧液”能夠獲得這一殊榮不是偶然的：在國內，１９８８年五糧液酒廠就獲得我國第一張產品質量認證證書，現已載入史冊。此后，五糧液兩次榮獲“全國質量管理獎”，成為我國酒類行業中惟一兩度榮獲“全國質量管理獎”的企業；在國外，“五糧液”是中國白酒行業中惟一兩獲“巴拿馬金獎”的企業，其質量受到國際主流消費者的認可，在中國的名優白酒出口中，“五糧液”的出口量就占90%以上，“五糧液”成為中國在海外的一張“國際名片”。

　　36道防線控制“關鍵點”

　　那么，作為中國酒業大王的“五糧液”又是如何加強質量管理，并且能夠獲得國內外一致認可的呢？探究“五糧液”的質量奧秘發現，“五糧液”質量把控環節十分嚴格，從原料進廠到成品酒出廠，一共要經過原料入庫檢驗、糟胚出入窖檢驗、成品酒衛生指標檢驗等３６道防線，即36道質量“關鍵點”。不僅如此，“五糧液”釀酒的原材料是嚴格按綠色食品標準生產的五谷雜糧，其釀造是以“陳氏秘方”為基礎的一系列復雜工藝。這么復雜的工藝和質量控制體系，實際上給“五糧液”的質量管理提出了“高、精、尖”的要求。

　　“五糧液”在全國酒類企業中率先建成了以全面質量管理為中心的、國際領先水平的白酒生產和質量管理體系，以及中國最現代化的白酒檢測體系，對原材料采供、原酒分級、陳釀等生產過程和產品質量進行全面、實時的質量監控。比如說，如果有一種原料不符合綠色食品標準，“五糧液”的檢測系統就會立即顯示出來。

　　“五糧液”集團公司提出了“預防、把關、報告”的“三并重”，以及由“六道防線”衍化提升的１０個關鍵過程和１３個專檢點的質量管理思想，同時公司實行自檢、跟蹤與專檢相結合，切實做到了不合格的半成品不準進入下道工序，不合格成品不準出廠。產品被國家、省、市各級質量監督檢驗部門多次抽檢，合格率一直保持１００％。

　　全面而又嚴格的質量管理和檢測體系，充分保證了每瓶“五糧液”系列酒都讓消費者喝著放心，也成為“五糧液”暢銷國際和國內兩大市場的重要保證。近年來，國外連鎖集團的巨頭多次來宜賓大量采購“五糧液”，除了五糧液是中國白酒的典型代表之外，他們還看重“五糧液”在全球公認的產品質量和國際領先的質量控制體系。

　　輔料清蒸“掐頭去尾”除醛

　　當記者問“五糧液”技術人員“為什么有的酒喝了會上頭”這樣一個消費者感興趣的問題時，技術人員告訴記者，在一些白酒釀造過程中，由于蒸餾的原因使得一些雜質（雜醇油、甲醇和甲醛等）物質帶入酒中，這些物質會引發上頭、頭痛等癥狀。而“五糧液”在釀造工藝上克服了這些弊端，完全解決了酒后上頭的難題。

　　在“五糧液”的生產車間我們看到，為了去除醛類物質，工人們對輔料預先進行了清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，剛蒸出來的酒不用，因為里面醛類的含量較高；蒸餾１小時后酒精度低于５０度的酒不要，因為其中雜醇油和大分子物質含量較高。白酒蒸餾中的“掐頭去尾”在這里形成嚴格的科學生產工藝。

　　在海內外輿論對中國產品質量問題高度關注、一些國家則更加變本加厲地使用產品標準等技術壁壘給我國產品出口制造障礙的時候，“五糧液”獲得全國質量先進集體獎，再次成為國內外媒體關注的焦點。

來源：北京商報