以紅曲酒糟為主要原料，通過再次發酵、生物活化、生物催化、生物酶解等代謝生物工程調控技術，使紅曲酒糟降血壓成分“γ-氨基丁酸”含量比原來增加近百倍，經濟效益比原來提高十倍以上。9月23日，由浙江義烏市丹溪酒業有限公司、浙江大學、浙江省農科院共同承擔的“高含量γ-氨基丁酸紅糟技術及降血壓食品研制項目”通過浙江省科技廳組織的驗收。驗收組認為，該項目已達到國內同類技術領先水平。
　　據丹溪酒業總經理陳豪鋒介紹，“γ-氨基丁酸”是一種廣泛存在于動物腦內及發酵食品中的天然物，為腦神經傳媒介的促進物，并具有降血壓功效。該公司在研發具有降脂功能的“丹溪牌”紅曲酒、紅曲醋等產品中發現，在紅曲酒和紅曲酒糟里均含有不同程度的降血壓“γ-氨基丁酸”成分。以前，公司生產紅曲酒、紅曲醋時產生的大量紅曲酒糟，均作為飼料低價出售，附加值極低。為提高紅曲酒糟附加值，丹溪酒業與浙江大學和浙江省農科院合作進行研發。據介紹，研發項目從2005年1月著手實施。
　　據了解，該項目實施兩年多來，丹溪酒業共計投入1500多萬元科研經費，用于傳統工藝和生產設備的改造，并建立了一整套發酵高含量“γ-氨基丁酸”降血壓紅曲酒糟、降血壓紅曲酒、降血壓紅曲醋的生產工藝。產品經浙江省疾控中心動物試驗和臨床試驗證實，具有降血壓功能，其生產工藝已向國家知識產權局申請了3項國家發明專利。
　　丹溪酒業研發了自主知識產權的3個降血壓食品，為消費者提供了更加安全健康的功能性食品。目前，該產品已向衛生部報批降血壓的保健食品。
 來源：《華夏酒報》