令人矚目的“重振古井”戰略正在“又快又好地”落到實處。9月19日上午，安徽古井集團董事長、總裁曹杰在合肥古井假日酒店向國內各媒體宣布了“復興古井計劃”的重要舉措之一------“古井集團淡雅香型白酒研究院”正式成立。安徽省釀酒協會會長、安徽省政協原副主席季家宏和亳州市委常委、常務副市長沈強及中國食品工業協會的領導也到會祝賀并發表了熱情洋溢的講話。

    中國食品工業協會秘書長沈篪與古井集團黨委書記楊光遠共同為研究院揭牌。古井貢酒股份公司董事長王鋒稱，“作為“淡雅香型”白酒的倡導者及技術領先企業，古井集團有義務也有責任將這一具有歷史意義的白酒技術革命進行到底。為此，他們正在邀請更多的專家、學者參與到古井集團“淡雅香型”白酒的進一步研發當中。中國食品工業協會副秘書長兼中國白酒專家委員會常務副會長馬勇也同時宣布，中國食品工業協會原則上同意與古井集團聯合建立“淡雅香型研究院”，全力支持古井集團進行“淡雅香型”白酒的研究工作，并且協助古井集團進行相關國家標準的申請。

    作為我國最重要的骨干白酒企業之一，古井集團數十年來一直堅持科技創新，在科研方面投入了相當客觀的人力和財力，也正是這種對先進釀酒技術的無限向往和對產品質量的嚴格要求，古井貢酒才在1963、1979、1984、1989四次全國評酒會上連續獲得了金質獎章，與茅臺、五糧液等名酒一同躋身與中國名酒行列。

    改革開放以后，國人生活水平的快速提高直接導致了消費觀念的重大變化；尤其是進入21世紀以后，人們對酒類產品的消費需求發生了相當大的變化——重視健康、重視飲用過程的美好體驗已經成為現代人判斷白酒是否好壞的的重要標準。為此，古井集團早在前上世紀末就開始組織有關方面的專家和生產一線的科研、生產人員成立了專門的團隊，研究在傳統工藝的基礎上如何釀造出更加符合現代人消費習慣的白酒。2002年，中國第一例淡雅型白酒——淡雅型古井貢酒全面推向市場之后，憑借其典型的風格，在安徽等地出現了熱銷的態勢，成為白酒市場的一大亮點。2006年10月，在第三屆蘇魯豫皖四省白酒峰會上，中國食品工業協會白酒專家組組長、著名白酒專家沈怡方先生公開指出：“古井首創的‘綿甜凈爽香’——香融入味之中，濃而不烈、香而不艷的幽香淡雅型白酒新風格，是我國近年來白酒市場的一次積極的革命。現在中原白酒都在朝這個趨勢發展，這一香型的白酒，質量非常好，口感很不錯，將會有一個非常好的前途。”而蘇魯豫皖等中原白酒如果要趕超川酒，就必須要亮出自己產品的特色，加大對淡雅香型的研發力度，以新香型、新口感來對抗川酒的傳統濃香型。

    淡雅型古井白酒在得到市場高度認可的同時，酒類專家們也給予了極高的評價。中國酒類流通協會秘書長劉員、國家級評酒師昌國明、高景炎以及已逝的中國白酒泰斗周恒剛等白酒權威，對該酒認真評定后，一致認為：其酒液無色透明，醇甜柔順，香味協調，入口綿、甜、凈、爽，風格獨特，在保持古井貢傳統風格的基礎上，具有淡雅幽香的獨特特征，是白酒風格、品味的發展與創新。

    據悉，2007年，在有關行業協會的大力支持下，古井集團經過多年努力研制的“幽香淡雅”型白酒正式通過了嚴格的專家論證，成為白酒的一個新風格。同時，古井集團在原有的科研機構基礎上，將研發、生產、質量等有關部門的技術力量進行了資源集合，成立了國內首家專門的“淡雅香型白酒研究院”，同時增加了相應的經費支持這一香型的繼續研發和市場推廣。目前，淡雅香型類產品已經占到古井系列產品的半數以上，受到業內專家和廣大顧客的一致好評。(記者宋光程庭山)
來源：中安在線