質量是企業的生命國際化的通行證  
    ——五糧液榮獲全國質量先進集體獎揭秘

    在海內外輿論對中國產品質量問題高關注度的時候，五糧液獲得全國質量先進集體獎再次成為國內外媒體關注的焦點。

    輿論對中國產品質量的關注，源起于國外某些媒體對我國產品質量問題的橫加指責，一些國家則更加變本加厲地使用產品標準等技術壁壘給我國產品出口制造障礙。  

    產品質量問題，引起國家決策層的高度重視。  

    在這樣的重要和關鍵時刻，國家出臺了《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》，國家人事部和國家質量監督檢驗檢疫總局聯合向國內外推出80家全國質量工作先進集體。同時，在近期舉行的全國質量工作會議，國家相關領導針對質量問題做了重要講話，并對質量工作做了重要部署。

    五糧液受到國內外的廣泛關注，和這一系列國家層面的動向緊密相關。在80家全國質量工作先進集體中，大部分都是政府部門，企業只占其中的一少部分，而在獲獎名單中，作為企業獲得質量工作先進集體榮譽的，五糧液是酒類行業中唯一一家。

    白酒產業界認為，五糧液能夠獲得這一殊榮不是偶然的：在國內，1988年五糧液酒廠就獲得我國第一張產品質量認證證書，現已載入史冊。此后，五糧液兩次榮獲“全國質量管理獎”，成為我國酒類行業中唯一兩度榮獲“全國質量管理獎”的企業；在國外，其質量受到國際主流消費者的認可，在中國的名優白酒出口中，五糧液的出口量就占90%以上，五糧液成為中國在海外的一張“國際名片”。

    那么，作為中國酒業大王的五糧液又是如何加強質量管理，并且能夠獲得國內外的一致認可的呢？帶著這些問題，筆者從北京飛赴萬里長江第一城的宜賓，探究五糧液的質量奧秘。

    在走訪中，讓人震驚的是五糧液對質量把控環節嚴格程度，五糧液從原材料采集到成品酒出廠，竟然有36道質量“關鍵點”。不僅如此，五糧液釀酒的原材料是嚴格按綠色食品標準生產的五谷雜糧，其釀造是以“陳氏秘方”為基礎的一系列復雜工藝。這么復雜的工藝和質量控制體系，實際上給五糧液的質量管理提出了“高、精、尖”的要求。

    據資料顯示，五糧液在全國酒類企業中率先建成了以全面質量管理為中心的，國際領先水平的白酒生產和質量管理體系，以及中國最現代化的白酒檢測體系，對原材料采供、原酒分級、陳釀等生產過程和產品質量進行全面、實時的質量監控。比如說，如果有一種原料不符合綠色食品標準，五糧液的檢測系統就會立即顯示出來。

    五糧液集團公司提出了“預防、把關、報告”的“三并重”，以及由“六道防線”衍化提升的10個關鍵過程和13個專檢點的質量管理思想，同時公司實行自檢、跟蹤與專檢相結合，切實做到了不合格的半成品不準進入下道工序，不合格成品不準出廠。

    在五糧液的十里酒城，從原料進廠到成品酒出廠，一共要經過原料入庫檢驗、糟胚出入窖檢驗、成品酒衛生指標檢驗等36道防線。公司產品被國家、省、市各級質量監督檢驗部門多次抽檢，合格率一直保持100％。

    全面而又嚴格的質量管理和檢測體系，充分保證了每瓶五糧液系列酒都讓消費者喝著放心，也成為五糧液暢銷國際和國內兩大市場的重要保證。

    當問道五糧液技術人員“為什么有的酒喝了會上頭”這樣一個消費者感興趣的問題時，技術人員解釋說，在一些白酒釀造過程中，由于蒸餾的原因使得一些雜質（雜醇油、甲醇和甲醛等）物質帶入酒中，這些物質會引發上頭、頭痛等癥狀。而五糧液在釀造工藝上克服了這些弊端，完全解決了酒后上頭的這一難題。

    在五糧液的生產車間我們看到，為了去除醛類物質，工人們對輔料預先進行了清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，剛蒸出來的酒不用，因為里面醛類的含量較高；蒸餾1小時后酒精度低于50度的酒不要，因為其中雜醇油和大分子物質含量較高。白酒蒸餾中的“掐頭去尾”在這里形成嚴格的科學生產工藝。

    五糧液人自豪地說，五糧液的優秀品質，還來自于她獨一無二的自然生態環境，這里三江并流，連綿不絕的森林、竹海蘊涵著這里的自然生態，使宜賓像一個裹在連綿綠色中的妙齡少女。好水產好酒，五糧液集團公司釀酒用水，是打入地下90米深，通過400米隧道，抽取古河道以下的天然礦泉水，不僅水質清純，而且富含礦物質。五糧液已成為中國著名的原產地保護品牌。

來源：全球食品配料網