近日，全國(guó)各地市場(chǎng)部分乳品價(jià)格呈現(xiàn)出新的漲勢(shì)，繼11月三元、伊利部分產(chǎn)品的價(jià)格上調(diào)以后，進(jìn)入12月，光明、蒙牛等企業(yè)也開(kāi)始上調(diào)乳制品價(jià)格，總體漲幅為10%—20%。以在北京市場(chǎng)上銷(xiāo)量較大的500克裝利樂(lè)包純牛奶為例，在調(diào)價(jià)前多為2.8元，現(xiàn)在的價(jià)格為3.0元到3.1元。

　　蒙牛集團(tuán)新聞發(fā)言人趙遠(yuǎn)花表示，面臨奶源價(jià)格上漲、運(yùn)輸成本加大等壓力，企業(yè)分地區(qū)地調(diào)整了乳制品的價(jià)格，除酸酸乳飲料和特倫蘇維持原價(jià)外，蒙牛旗下的大多數(shù)純奶產(chǎn)品價(jià)格均有不同程度的上漲。專(zhuān)家分析認(rèn)為，中國(guó)乳業(yè)此一輪的漲價(jià)并非串通漲價(jià)，而是事出有因，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，有利于促進(jìn)我國(guó)奶業(yè)穩(wěn)定、良性，可持續(xù)發(fā)展，最終也將對(duì)消費(fèi)者有利。

　　造成乳制品價(jià)格上調(diào)原因

　　首先是原料奶價(jià)格大幅上漲。根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，從今年9月起，北京、天津、河北、內(nèi)蒙古、山西和黑龍江等6個(gè)主產(chǎn)省市的原料奶平均價(jià)格持續(xù)上漲，以北京為例，9月、10月原料奶價(jià)格分別上漲13.7%和12.1%。

　　中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉說(shuō)，受地理位置、養(yǎng)殖條件、供求關(guān)系等多方面因素影響，不同地區(qū)原料奶價(jià)格和漲幅不一樣，目前廣東省原料奶每噸的收購(gòu)價(jià)格達(dá)到3800元，另有7個(gè)省份超過(guò)3000元，今年5、6月份寧夏銀川的生鮮奶收購(gòu)價(jià)為1.7元/公斤，11月就漲到了3.2元/公斤以上。大小企業(yè)紛紛為爭(zhēng)奪鮮奶源而四處奔走，鮮奶的收購(gòu)價(jià)也就一路走高。趙遠(yuǎn)花告訴本報(bào)記者，原料奶成本占乳制品成本的80%以上，原料奶價(jià)格收購(gòu)價(jià)格走高給乳品企業(yè)帶來(lái)了經(jīng)營(yíng)上的壓力，直接影響乳制品定價(jià)。

　　其次，全球性的“奶荒”是造成我國(guó)牛奶漲價(jià)的大背景。受主要奶源供應(yīng)地新西蘭和澳大利亞遭遇大旱、歐盟政府減少農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼、印度和阿根廷為保護(hù)本國(guó)市場(chǎng)減少奶制品出口等影響，近期全球奶源供應(yīng)大幅減少，乳制品原材料價(jià)格大幅上漲。據(jù)商務(wù)部產(chǎn)業(yè)損害預(yù)警系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，受此影響，今年1月-9月我國(guó)乳制品進(jìn)口同比下降21.8%，平均價(jià)格同比上漲46.96%。目前進(jìn)口脫脂奶粉的價(jià)格已漲至5.3萬(wàn)元/噸，而去年同期價(jià)格為2.8萬(wàn)元/噸。

　　第三，是能源價(jià)格的上漲。今年以來(lái)，包裝材料、添加劑等原材料價(jià)格持續(xù)上漲，8月份以后，石油漲價(jià)又導(dǎo)致企業(yè)運(yùn)輸成本提高。對(duì)于乳制品價(jià)格是否會(huì)繼續(xù)上漲這一問(wèn)題，王丁棉認(rèn)為：“價(jià)格會(huì)繼續(xù)保持一段時(shí)間的高位運(yùn)行，但是奶價(jià)應(yīng)該不會(huì)再漲高了。”

　　而各大乳業(yè)公司都沒(méi)有正面回答，企業(yè)負(fù)責(zé)人均表示，公司正通過(guò)改善產(chǎn)品組合、嚴(yán)格控制成本、規(guī)模化生產(chǎn)以及提高產(chǎn)品附加值等方式消化成本。趙遠(yuǎn)花說(shuō)：“我們面臨著乳制品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)本身也不愿意漲價(jià)，對(duì)于原料奶漲價(jià)的壓力，我們會(huì)盡力通過(guò)在生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)降低成本加以化解。”

　　建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)保護(hù)機(jī)制為奶業(yè)健康發(fā)展護(hù)航

　　專(zhuān)家認(rèn)為，此次乳制品價(jià)格上調(diào)會(huì)帶來(lái)多方面的影響。首先，長(zhǎng)期以來(lái)農(nóng)產(chǎn)品特別是乳制品不正常的價(jià)格體系被撕破，牛奶適當(dāng)漲價(jià)，奶農(nóng)得到了一定的實(shí)惠，在一定程度上緩解了經(jīng)營(yíng)壓力，提高了奶農(nóng)的積極性。

　　農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)張寶文近日在哈爾濱市參加中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)特別理事會(huì)議時(shí)表示，“當(dāng)前原料奶價(jià)格的提升對(duì)于緩解奶牛養(yǎng)殖困境，增強(qiáng)奶農(nóng)養(yǎng)殖信心，穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)具有積極的意義。”農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長(zhǎng)王智才說(shuō)：“過(guò)去奶牛養(yǎng)殖是40%的虧損面，現(xiàn)在我們估計(jì)這個(gè)虧損面基本上沒(méi)有了，現(xiàn)在養(yǎng)一頭奶牛每年可以收入2000塊錢(qián)到3000塊錢(qián)。”

　　其次，可以刺激消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)發(fā)生轉(zhuǎn)變，改變“牛奶廉價(jià)如水”的認(rèn)識(shí)。王丁棉說(shuō)，牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、食用方便，除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是唯一的全營(yíng)養(yǎng)食物，因此被科學(xué)家贊譽(yù)為“最接近完善的食品”。飼養(yǎng)奶牛需要大量的人工、設(shè)備等成本，近年來(lái)飼料價(jià)格也一漲再漲，但是過(guò)去一段時(shí)間，由于定價(jià)機(jī)制不合理，造成了奶價(jià)過(guò)低，甚至奶賤于水的現(xiàn)象，這是不正常的。

　　此外，原料奶漲價(jià)促使大型乳制品企業(yè)重視奶源建設(shè)，改變以往“只摘果子不種樹(shù)”的現(xiàn)象。目前乳制品企業(yè)主要通過(guò)自有固定奶源和社會(huì)奶源收奶，后者占據(jù)一定比例并相對(duì)不穩(wěn)定，遇到波動(dòng)時(shí)，大家都要搶奶源，關(guān)鍵是看誰(shuí)的價(jià)格高，原料奶供應(yīng)的不穩(wěn)定因素給乳制品企業(yè)帶來(lái)了風(fēng)險(xiǎn)。寧夏銀川的生鮮奶收購(gòu)價(jià)在半年內(nèi)漲幅達(dá)到近100%，這其中就有乳制品企業(yè)哄搶的因素。在這種情況下，有遠(yuǎn)見(jiàn)的企業(yè)開(kāi)始花大力氣建自己的奶源基地，據(jù)悉，國(guó)內(nèi)奶粉巨頭雅士利已經(jīng)在黑龍江投資6億元建立新的奶場(chǎng)，光明集團(tuán)上個(gè)月在海豐投資過(guò)億，建設(shè)生態(tài)奶牛牧場(chǎng)。

　　壓低原奶收購(gòu)價(jià)不合理，低價(jià)銷(xiāo)售乳制品也不合理，要使乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展，就必須兼顧奶農(nóng)的利益、企業(yè)的消化能力和消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)水平。適度調(diào)整零售價(jià)，在一定程度上可以穩(wěn)定奶牛飼養(yǎng)行業(yè)，使乳制品企業(yè)對(duì)奶農(nóng)和奶源基地建設(shè)更加重視。王丁棉說(shuō)：“這將促進(jìn)我國(guó)奶業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、良性，可持續(xù)發(fā)展，最終也將對(duì)消費(fèi)者有利。”

　　過(guò)去10年，我國(guó)奶業(yè)獲得了高速發(fā)展，乳品消費(fèi)量年均增長(zhǎng)率為14.6%，在10年之內(nèi)翻了10倍以上。但奶農(nóng)的收入并沒(méi)有取得相應(yīng)增長(zhǎng)，特別是今年上半年以來(lái)，玉米等飼料價(jià)格上漲迅速，奶農(nóng)養(yǎng)殖效益大幅度下降，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)魏克佳說(shuō)，截至今年9月，全國(guó)約40%的奶牛養(yǎng)殖戶出現(xiàn)不同程度的虧損，有些地方還出現(xiàn)了倒奶、賣(mài)牛、殺牛的現(xiàn)象，奶農(nóng)信心受挫，從而放棄養(yǎng)殖。

　　較早在國(guó)內(nèi)探索奶農(nóng)合作社機(jī)制的北京奶聯(lián)科技有限公司創(chuàng)始人喬富龍博士認(rèn)為，通過(guò)合作社的整合與協(xié)調(diào)，減少或消除了產(chǎn)、加、銷(xiāo)各方利益沖突，可以提高整個(gè)奶業(yè)的效率和效益，奶農(nóng)可以獲取部分或全部乳品加工銷(xiāo)售利潤(rùn)的機(jī)會(huì)。在美國(guó)，250家奶業(yè)合作社供應(yīng)全國(guó)約80%的牛奶及其制品，歐洲、日本、新西蘭和澳大利亞等國(guó)家的奶業(yè)也是以奶農(nóng)合作社為主。奶農(nóng)合作社模式不僅能有效地幫助農(nóng)民規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，還能改變小農(nóng)經(jīng)濟(jì)掠奪性的生產(chǎn)方式，提高養(yǎng)殖水平，提供高質(zhì)量的奶源。農(nóng)業(yè)部也在近期發(fā)出《關(guān)于貫徹〈國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn)〉的通知》，提出“鼓勵(lì)奶農(nóng)按自愿的原則，成立合作社或奶牛協(xié)會(huì)，把分散的奶農(nóng)組織起來(lái)，形成規(guī)模效應(yīng)，增加養(yǎng)殖收益”。作者：唐夏