紹興黃酒業(yè)自2004年實施三年振興綱要以來，在市、縣各級政府、行業(yè)主管部門和行業(yè)協(xié)會的高度重視和統(tǒng)一領導下，以超前的思維和眼光確立“天下黃酒源紹興”這一戰(zhàn)略定位，同時通過一系列的宣傳推介，很好地提升了紹興黃酒這個品牌。今年，紹興黃酒喜獲“中國馳名商標”，“會稽山”、“古越龍山”等4家企業(yè)同時成為擁有兩個馳名商標的“雙馳名品牌”企業(yè)。
    　三年來，紹興黃酒得天時、地利、人和“三才”之勢，借政府產業(yè)振興東風，取得了良好的發(fā)展業(yè)績。截止2006年底，全市黃酒產量已達到37.9萬千升，實現(xiàn)銷售收入29.1億元，實現(xiàn)利稅3.8億元，分別比振興前的2003年增長38.4%、58.5%和46.8%。
一、正視  直面產業(yè)發(fā)展現(xiàn)實
　　進入21世紀以來，紹興黃酒業(yè)總體呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭，但同時也應看到，目前國內酒品的競爭形勢發(fā)生了新的變化。首先，國際國內兩大酒類產業(yè)環(huán)境的改變和消費者對酒類消費的日趨理性，周邊地區(qū)黃酒企業(yè)的紛紛崛起，使得紹興黃酒的競爭格局已從地域產品向全國性品牌這一大平臺躍升。紹興酒業(yè)在生產、技術、經營、決策等多個層面面臨著新的挑戰(zhàn)。其次，經過多年的快速發(fā)展之后，紹興黃酒也暴露出一些問題需要協(xié)調和解決。從目前的情況看，紹興黃酒主要面臨著以下四個方面的問題：
    　1、新老消費的“斷層”現(xiàn)象
    　近年來，紹興黃酒整體產量和業(yè)績雖有較大提升，但這種提升并不是來自新興消費階層和消費受眾的擴大之上，而是基于消費者健康意識的覺醒、不斷增長的消費能力、社交和娛樂飲酒頻率的增加，以及消費者對紹興酒收藏增值空間的良好預期。俗話說，得年輕者得天下。大家應該看到，在夜場、酒吧、KTV、迪廳等青年人出沒的新興消費場所，在酒類消費的“意見領袖”們經常出入的高檔娛樂會所，還很難見到紹興黃酒的身影，這與紹興酒走向主流消費，以及作為中國黃酒代表的地位是不相稱的。
    　2、新興“替代產品”的威脅
    　紹興黃酒有今天的知名度和品牌影響力，能夠在國內外享有如此高的聲譽，除了獨特的地理環(huán)境、精湛的釀造技術、豐富的人文內涵之外，一個很重要的原因在于，長期來除了白酒以外，紹興酒基本上沒有碰到有實力的“替代產品”。但是，隨著中西方文化交流的深入和科學技術的發(fā)展，紹興酒的“可替代產品”將大大增多。起源于國外同是發(fā)酵酒的啤酒和紅酒，近年來快速發(fā)展的“洋酒”，以及各種琳瑯滿目的普通飲品和功能性飲品，以其良好的品控理念和新奇、現(xiàn)代、時尚的視覺元素，對紹興黃酒產生了新的威脅，特別是紹興黃酒面對中青年消費階層的營銷弱勢，已成為整個產業(yè)發(fā)展的新障礙。
   　 3、科技、營銷綜合實力較低
    　目前，紹興黃酒產業(yè)準入門檻較低，產品同質化現(xiàn)象較為突出。紹興黃酒雖有GB17946國家強制性標準，但總體還相當粗放，缺乏明確的可量化的指標檢測體系，諸如紹興酒的特征界定和指紋圖譜的建立，紹興酒酒體的詳細剖析，紹興酒獨特風味成因研究和紹興酒與其他區(qū)域產品的品質認定，陳年酒特征指標和年份指標的認定以及新菌種、新技術的研究等等。還有，對紹興黃酒的沉淀問題、陳化問題，至今沒有取得實質性的進展，紹興近百家釀酒企業(yè)中，僅有兩家省級企業(yè)技術中心，行業(yè)整體科技實力明顯偏弱。
    　品牌運作方面，多數企業(yè)還缺乏戰(zhàn)略性目標和有計劃的投入，中小企業(yè)基本停留在延續(xù)大廠營銷軌跡亦步亦趨這樣一種層面，不舍得投入，行業(yè)整體思路創(chuàng)新不夠。上述問題在廣告宣傳，新產品、新品種的推廣上尤其突出，而這對于整個產業(yè)的發(fā)展和紹興酒品牌的建設是非常不利的。
    　4、行業(yè)共榮、共興意識薄弱
    　在剛剛結束的黨的十七大會議上，建設和諧社會成為黨和國家一項新的歷史任務。綜觀近（文章來源：華夏酒報·中國酒業(yè)新聞網）年來的紹興黃酒業(yè)，時不時地總會聽到一些不和諧的音符，這中間，有些是客觀存在的，有些是不經意間發(fā)生的，有些是主觀故意造成的。對這些問題，大家應該坦誠相待，抱著“行業(yè)興則企業(yè)興，行業(yè)衰則企業(yè)亡”的宗旨，多做一些有利于行業(yè)發(fā)展的事，少做一些不利于行業(yè)團結，不利于行業(yè)發(fā)展的事。紹興黃酒產業(yè)既然作為中國黃酒業(yè)的龍頭老大，各相關企業(yè)一定要以大局和全局為重，以行業(yè)振興為目標，以創(chuàng)新為主題，以務實工作為著力點，把行業(yè)與行業(yè)之間，行業(yè)與企業(yè)之間，企業(yè)與企業(yè)之間等多種關系協(xié)調好，處理好，為行業(yè)整體發(fā)展創(chuàng)導健康良好的發(fā)展氛圍。
二、創(chuàng)新  推動產業(yè)發(fā)展進程
    　紹興黃酒業(yè)的發(fā)展，有賴于觀念的突破和思路的創(chuàng)新，有賴于市場意識、品牌意識的覺醒。面對紛繁復雜的酒市，紹興黃酒要樹立憂患意識，要從觀念突破入手，通過思想和意識層面的革新，重新審視中國酒類行業(yè)格局和紹興酒的產業(yè)地位。各生產企業(yè)必須協(xié)調步伐，突破同質化競爭，走差異化發(fā)展之路，改變抄襲、模仿的經營思路。要通過深入挖掘品牌內涵，打造各自的核心競爭力，走資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的可持續(xù)發(fā)展之路。
    　1、處理好“傳承”與“創(chuàng)新”的關系
    　現(xiàn)代市場是“大魚吃小魚，快魚吃慢魚”的時代，紹興黃酒要突破啤酒、白酒、紅酒等其他酒類的營銷防線，必須解放思想，更新觀念，把握好傳承與創(chuàng)新這一對關系。
    　所謂傳承，就是要把紹興酒在幾千年歷史中積淀的豐富文化內涵發(fā)揚廣大，這是紹興酒的特色，也就是說，我們要把傳統(tǒng)的工藝、傳統(tǒng)的配方和傳統(tǒng)的操作手法保留下來，把它作為一種歷史積淀，作為一種文化遺產。這也是保護“紹興黃酒釀制技藝”這一國家非物質文化遺產的客觀要求。綜觀紹興酒近兩千多年的發(fā)展史，其發(fā)展歷程并非一成不變，而是在汲取精華的基礎上，進行著創(chuàng)新與發(fā)展。紹興酒這塊金字招牌我們一定要愛惜，經典、傳統(tǒng)、歷史、文化的紹興酒不但要做好，還要精益求精，更上一層樓。創(chuàng)新是為了更好地保護和發(fā)揚紹興酒這一傳統(tǒng)產品。創(chuàng)新，除了技術，還包括營銷、管理、工藝、原料等多個層面，創(chuàng)新是紹興黃酒的生命力。譬如說，我們的機械化新工藝黃酒，就是基于對紹興酒傳統(tǒng)手法傳承之上而實現(xiàn)的新跨越、新發(fā)展。而近年來不斷推出的各類新產品，既是對紹興酒傳統(tǒng)產品的補充，更是傳承普及紹興黃酒文化工作的需要。
    　1999年，會稽山在紹興黃酒業(yè)中首家推出低度營養(yǎng)功能黃酒“帝聚堂”，徹底顛覆了紹興酒的傳統(tǒng)營銷理念，為消費者打開了全新的感官體驗空間。2004年，會稽山再次在紹興酒業(yè)中首家推出酒度低于10度的“稽山清”營養(yǎng)黃酒新品，同時，積極倡導黃酒“冰鎮(zhèn)”飲用新理念。2005年，會稽山“水香國色”以營養(yǎng)健康不上頭的核心理念亮相蘇州市場，由于公司前期對品牌策劃、酒體設計、包裝制作都進行了全面細致的設計，同時，貫徹“和諧營銷”理念和“盤中盤”營銷手法，與經銷商同心協(xié)力，最后，“水香國色”成為蘇州市場表現(xiàn)最出色的紹興酒品牌，2007年單品銷售有望突破8000萬元，成為江蘇市場單品銷售最高的產品。
    　市場需要引導，創(chuàng)新永無止境。2007年9月1日，為進軍上海市場，會稽山又攜手北京專業(yè)策劃公司，聘請具有豐富市場經驗的專業(yè)營銷人士，為上海市場聯(lián)手策劃并量身打造了“尚·海派”商務養(yǎng)生型時尚新品。產品以會稽山260多年的悠久歷史和現(xiàn)代生物工程和膜分離等黃酒集成降度技術為依托，從設計理念、品質內涵完全區(qū)別于上海市場熱銷的“石庫門”、“和酒”等產品。為確保產品的獨特性、唯一性和前瞻性，公司對包括瓶形、品牌、商標設計等多項要素在內的綜合形象進行“立體商標”注冊，確保完全自主知識產權。目前，“尚·海派”已完成各大終端的鋪市工作，新一輪營銷工作即將全面啟動。

來源：《華夏酒報》