據不完全統計，溫州的糖果市場，婚慶糖果占了60％的比例，而全國平均才18％。這么巨大的市場，不僅是因為溫州人消費水平高，還因為溫州的訂婚習俗。業內人士介紹，每年的十一到第二年的五一都是喜糖銷售旺季，經營婚慶喜糖的喜鋪的生意只能用車水馬龍來形容。而農歷五、六、七月則是完全淡季，因為在溫州人的傳統里，這段時間是“不買房不賣房不裝修的”，更談不上結婚這么大喜的事情。農歷五、六、七月對喜鋪來說，幾乎就是“零銷售”。

　　“大糖”中的一席之地

　　可以說，婚慶喜糖市場潛力是很大的，本土企業都紛紛瞄上了這塊大蛋糕。溫州專業經營休閑食品的薩啦咪食品有限公司和謝池食品有限公司，近年開始推出針對婚慶市場的產品。為了適應市場的變化和需求，薩啦咪還在近期把原先的紅肉棗升級換代，成了金鳳角（翅尖）。這一款，就是專門針對婚慶喜糖市場的。薩啦咪禮品部的羅賢軍經理表示，由于企業產能有限，目前每月生產的金鳳角，只能提供給本地市場，基本都是供不應求的地步。

　　羅分析，如果市場做得好，估計每個月銷售20萬包金翅角也沒有問題，現在他們的數字僅僅是20萬的幾分之一而已。金翅角的價格是3元一包，這個價格對于薩啦咪其他的產品是較低的。薩啦咪方面表示，一是做知名度同時回饋消費者，二是對婚慶市場的一個試探性舉動。他們認為，這么低的價格和利潤，加上品牌知名度，已經沒有多少外地廠家可以與溫州本土企業競爭了。

　　相對的是產品線較豐富的謝池食品。針對婚慶市場，他們主要以海苔、肉干、蜜餞這三大系列產品為主。與薩啦咪系列產品的主包裝大紅色不同，謝池還必須對相關系列產品進行專門的設計和包裝。總經理吳益泉說，要使喜糖做得健康、好吃，還要針對個性市場，符合現在年輕人的口味。謝池一直不停研究設計不同口味的喜糖，不斷翻新喜糖組合形式，以滿足需求。下半年的時候，公司幾乎都是平均一個月推出一個新的系列。在接下來旺季，還會推出三個系列6個品種的產品，其中海苔系列是主打。在做喜鋪這類婚慶市場的同時，超市、專賣店也是謝池主要的銷售渠道。

　　目前，謝池甚至已經在市區的下呂浦店的裝修上，就進行了小動作。相比別的謝池食品專賣店，下呂浦的謝池多了一個很顯眼的紅色雙喜貨架，貨架上方是一塊寫著“喜堂坊”的塑料匾額。或多或少，這也表現出謝池涉足喜鋪路線的一種可能。

　　本地產品的優與憂

　　本土企業開拓喜糖市場的優勢是明顯的。一般的喜鋪，都不會有太多的空間做倉庫，基本處于零庫存狀態。這樣，就近的貨源可以與喜鋪形成互補，按照需求及時進貨，降低喜鋪的經營成本跟風險，這一點非常受喜鋪的歡迎。薩啦咪和謝池都表示，本土最大的優勢就在就近互補和管理成本上。成本降低，帶來價格的優惠，贏得很大的市場。

　　另外，本土企業在產品開發上也很有優勢，溫州不同地區有不同的風俗。在浙南農貿經營美家樂喜鋪多年的周女士告訴記者，一般溫州市區的人都是買個200份左右，多的一般也就400～600份；而樂清人買喜糖就會買得特別多，一次性買個900多份的都有。她說，本地企業對這一塊很有優勢。最近流行什么類型的搭配包裝，以及消費者的口味變化，應該說這些都是本土企業能第一時間察覺，針對不同的細分市場做出不同的設計、調整。

　　但是在產品的規格、設計方面，很多地方都還是跟國內、國際上的大品牌有一定的差距。比如，溫州銷售較好的“雅客”、“喔喔”、“金冠”、“嘉士柏”之類的糖果都是外地品牌產品。目前就是蜜餞跟肉干、海苔占了一定的席位。而這些席位，同時也有杭州的綠盛牛肉干、福建的“廚師”肉干和一系列的蜜餞品牌在競爭。江濱路的“佳嫁”喜鋪的經營者也告訴記者，除了肉干，福建等地的鮮烤魚片等產品，也是肉干類的有力競爭者。

　　價格并不是決定銷量的唯一因素，現在的年輕人更看重喜糖的質量、口味、設計包裝等，更加追求個性化、時尚化，從包裝上也可以看出，一些外地品牌的檔次和設計，要高于本地品牌產品。因此，本土企業在提高自身專業化、個性化的同時，還應該注重提高品牌的品質，這樣才能讓本土品牌充分占領市場，與國際接軌。

來源：中國食品產業網