近來，大街上匆匆而過的人們面對著逐月上漲的食品價格都感到手中的錢有點不夠花。國家統計局8月13日公布的最新統計數據也驗證了這一點，受食品價格快速攀升影響，7月份全國居民消費價格總水平同比上漲5.6％，創出了10年來的歷史高點。的確，肉漲了，油漲了，方便面也漲了，那下一個漲價的食品會是誰呢？循著豬肉上漲的軌跡，找尋下一個漲價的目標并不難，那就是大家每天早餐桌上都必不可少的牛奶。

　　其實，牛奶價格的上漲已經在靜悄悄地進行之中。從8月開始，三元旗下的9種送奶入戶產品價格全部上調，每單位產品漲幅在0.05-0.15元；光明近期也提高了華東市場的巴氏鮮奶價格，漲價幅度在10％左右。導致奶制品價格上漲的原因也很簡單，那就是生產成本的大幅提升。

　　今年上半年以來，飼養奶牛所必需的糧食與飼料價格出現了大幅上漲：玉米平均價格同比上漲16.32％，苜蓿干草平均價格上漲20％以上。據測算，每公斤原料奶的生產成本因飼料價格上漲而上升0.15元。在原料奶生產成本逐步抬升之際，加工原料奶的大戶乳業加工企業卻因為市場承受能力的原因導致其收購奶牛養殖戶的原料奶價格卻基本不動。盡管奶牛養殖戶可以忍受短期的經營虧損，但如果原料奶的收購價格不能回升到其應有的水平，奶牛養殖戶們只有放棄養牛這一條路可走。

　　如今，“飼料上漲幅度高達20％，但牛奶的收購價卻維持在舊的水平，這造成了40％的奶牛養殖戶虧損。于是就出現了殺牛賣牛的現象。”中國乳業協會常務副理事長魏克佳說。面對嚴重的行業虧損，目前，內蒙古、黑龍江的奶農卻已經開始“棄牛”、“倒奶”。這使我們不能不聯想到今年豬肉價格的上漲。去年上半年，在養豬行業經歷了長達16個月的虧損之后，不少農戶被迫最終放棄了養豬行業，從而導致大量母豬被屠宰，全國養豬產能急劇下降。這直接造成了今年5月以來生豬供不應求、價格持續上漲的嚴重現象，產生了劇烈的市場波動。如果奶價不能迅速回升，那么如今發生在豬肉市場上的這一幕極有可能在奶制品市場上重演。畢竟來說，奶牛養殖戶的經營承受能力是極為脆弱的。作為奶制品行業生產鏈中最為重要的關鍵一環，這一鏈條一旦出現大的問題，奶制品行業將面臨“巧媳婦難為無米之炊”的窘境。

　　目前中國年奶產量超過3200萬噸，位居世界第三，僅次于印度、美國。但從人均占有量上來看，中國人均奶占有量僅約為25公斤，是世界平均水平的四分之一。由于奶產品營養豐富，人均牛奶占有量業已成為衡量一個國家發達程度的重要指標，單從這一點來看，中國奶業的發展潛力還是巨大的。不過，由于中國傳統的飲食習慣并沒有將奶制品當作生活的必需品來看。因此雖然年產3200萬噸牛奶，但是實際每年消費能力只有2000萬噸，剔除牛奶加工耗損以及小牛犢的奶水喂養需要，每年的奶品極其富裕。當企業競爭遭遇供大于求的局面后，不成熟的中國市場只有求助于價格戰的相互廝殺。乳品加工企業之間從價格大戰迅速轉變為聯手壓低鮮奶收購價格的行為，直接造成了奶價下跌。據了解，從去年開始，乳品加工企業都不惜血本搶占市場，大多數品牌的降價幅度高達50％左右，甚至出現了“奶價賤如水”的現象。而奶牛養殖戶成了奶制品“價格大戰”的“回收箱”，挑起養殖虧損的重擔。

　　如今奶制品漲價眼下已成事實。雖然這次漲價增幅較小，還不足以給消費者增加太大的負擔，也沒有真正的解決養殖戶虧損的現狀。不過，奶制品和鮮奶價格上升是一種正常的價值理性回歸，也是乳制品市場從無序競爭到有序競爭的正常過渡，對我國乳制品行業的長期發展是有利的。2007年中國奶業協會年會上，14家知名乳品企業率先簽署了“乳品企業自律南京宣言”，內容包括推行合同收奶、反對捆綁銷售、特價銷售等惡性競爭行為。這就意味著，乳制品原來慣用的買贈促銷方式即將改變，也實現了乳制品價格的變相上漲。

　　其實，就在中國奶制品價格悄然上漲的同時，全球許多國家和地區的消費者不久也會發現奶制品將變得越來越貴。美國農業部日前表示，今年美國牛奶價格直逼每100磅17.30美元的歷史新高。

　　目前，相對于國外因供應緊缺而漲價來看，我們國家乳制品的漲價還是一種乳品企業間競爭的妥協，是應對運作成本不斷走高，拒絕惡性競爭、求取生存空間的不得已措施。這將迫使我國乳業企業在苦練內功、努力降低生產經營成本的同時，乳業企業之間的并購整合力度也必須有所加大。8月13日，旗下擁有光明乳業的上海光明食品集團與中信集團屬下的中信資本管理公司正式簽約，雙方共同投資20億元，聯手打造中國食品行業整合平臺，進行食品行業的收購兼并和資源布局。由此看來，隨著原料奶價格的上漲逐步傳導到乳制品加工企業，中國乳制品加工企業新一輪的并購整合已經是箭在弦上，不得不發。而擁有上市公司融資資源的大型乳業企業如三元、伊利、光明、蒙牛將會憑借其資本優勢，在新一輪的乳業整合中大顯身手。

來源:食品產業網