冰鎮(zhèn)的西瓜營(yíng)養(yǎng)少

據(jù)路透社27日?qǐng)?bào)道，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的科學(xué)家26日表示，冰鎮(zhèn)西瓜吃起來(lái)可能會(huì)更加爽口，但營(yíng)養(yǎng)成分可能比在室溫下保存的西瓜少。

這些科學(xué)家在《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)雜志》上撰文說(shuō)，室溫保存的西瓜比冰鎮(zhèn)或剛剛摘下的西瓜含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分。

西瓜富含番茄紅素，這是一種對(duì)身體健康非常有益的抗氧化劑，不僅能使西瓜和番茄變紅，還有助于預(yù)防心臟病和一些癌癥。帕金斯·維澤和柯林斯測(cè)試了幾種頗受大眾喜愛(ài)的西瓜，它們分別在21℃、13℃和5℃的條件下保存14天。他們表示，全部保存在21℃———相當(dāng)于室溫的西瓜有相當(dāng)多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。與剛摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄紅素多40％，可轉(zhuǎn)化成維生素A的類胡蘿卜素則更多。