最新的研究成果表明：“糖的攝取量與肥胖癥和脂肪攝取量成反比關(guān)系。”事實(shí)上，某些發(fā)達(dá)國家常見病統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，吃糖多的人比吃糖少的人更不容易得肥胖癥。根據(jù)最近在美國舉行的北美肥胖研究學(xué)會上提交的兩份研究報(bào)告也指出，肥胖和糖的攝人量無關(guān)。而且沒有確切的證據(jù)表明糖的甜度導(dǎo)致食欲增加，反而人體對糖比脂肪類食品有更強(qiáng)的食欲減低反應(yīng)。

    許多消費(fèi)者，特別是都市中的年輕人非常關(guān)心吃糖多會不會發(fā)胖的問題。吃糖導(dǎo)致肥胖似乎有道理，因?yàn)槌蕴鞘且环N能量供應(yīng)源，同脂肪、蛋白質(zhì)一樣都為身體提供能量，能量過剩就會積聚，導(dǎo)致體重增加。

    不過盡管糖是人體總能量攝取的一部分，但是它們與脂肪相比有較低的能量密度，加之有研究證據(jù)顯示，糖一般不會轉(zhuǎn)化成脂肪，所以糖本身導(dǎo)致肥胖的說法是毫無科學(xué)根據(jù)的。并且英國劍橋大學(xué)醫(yī)學(xué)研究委員會的營養(yǎng)專家對英國日益增長的肥胖問題發(fā)表了看法：“盡管英國平均能量攝入量在下降，但肥胖癥卻迅速上升，這是由于總的活動量減少而同時(shí)飲食中脂肪含量增加。那些吃更多的糖并因此在他們的飲食中吃較少脂肪的人們更可能變得苗條。”

    自2O世紀(jì)70年代以來，英國人的平均能量攝人量在下降，而肥胖癥卻在上升。為什么呢？當(dāng)然首先是活動減少，如汽車的普及，看電視的時(shí)間增加等；其次是人們飲食結(jié)構(gòu)中脂肪的攝人量增加。許多研究報(bào)告指出了“食糖——脂肪拉鋸關(guān)系”對肥胖癥的影響。

    英國曾對1萬多名蘇格蘭成年人進(jìn)行過實(shí)驗(yàn)，他們把實(shí)驗(yàn)者分成五組，第一組糖的攝人量最低，而第五組糖的攝人量最高。結(jié)果表明，糖的攝入量與肥胖率有反比的關(guān)系，即攝人糖量多的組肥胖發(fā)生率較少。因而得出結(jié)論：食物中的脂肪而不是糖是引起肥胖的主要原因，高脂肪食物而致肥胖比高糖食物的作用更大。另外，有人認(rèn)為用人工甜味劑代替糖可以減肥。

    事實(shí)上由于糖的能量攝人不足，必然要多從脂肪攝取能量，英國倫敦皇家學(xué)院的研究指出，用人工甜味劑代替糖的消費(fèi)者要比糖的消費(fèi)者多吃11％的脂肪食物，要想減肥適得其反。至今沒有證據(jù)能說明糖的甜味能增進(jìn)食欲而促成肥胖。相反，碳水化合物和糖比脂肪會降低食欲。當(dāng)然肥胖者要限制能量的攝人，但應(yīng)限制的是脂肪而不是糖和淀粉。多吃糖少吃脂肪類食物更容易使人保持苗條。最后需要切記的是：運(yùn)動是保持能量平衡、控制體重的關(guān)鍵。