棗可鮮食也可制成干果或蜜餞果脯等。營養豐富，富含鐵元素和維生素。棗的品種繁多，大小不一，果皮和種仁藥用，果皮能健脾，種仁能鎮靜安神;果肉可提取維生素C及釀酒;核殼可制活性炭。

時下是吃棗的季節，棗的主要營養成分是糖類，其次是蛋白質、有機酸、脂肪，還富含人體必須的硒、鈣 、鐵、鋅等多種微量元素及維生素C、β-胡蘿卜素、維生素B1、B2等。大棗具有補血、抗癌、保肝、抗疲勞等功效，在中藥中屬于補益類，適用于兒童、孕婦、老年人及病后營養恢復時食用。

鮮棗的維生素C的含量更是居水果之首，是山楂的6~8倍、彌猴桃的10倍、橘子的13倍、蘋果的100倍、梨的140倍，被譽為“百果王”“活維生素丸”。秋季較為干燥，而紅棗性味溫甘，入脾胃經，有補脾和胃、益氣生津、養血安神、解藥毒的功能。所以，秋季用紅棗來進行食療也是非常有效果的。每天吃一把鮮棗，即可滿足人體一天的維生素C的供應，作為水果食用也不失為一種保健佳品。

紅棗表皮堅硬，含有不可溶性的粗纖維，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，盡量不要“囫圇吞棗”，否則會加重胃腸道的負擔。同時，不要空腹或睡前吃鮮棗，否則會有燒心感，最好在上午十點或下午三四點將鮮棗作為加餐的水果食用。棗中含有豐富的糖類，味甘甜，會刺激胃酸分泌，所以胃酸過多、經常反酸者不宜食用。需要注意的是，痰多和大便秘結者要謹慎食用，因為棗偏熱，會助火生熱。