橘子

在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。

酸性飲料

牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

糖

牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。

巧克力

牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭發干枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

藥物

有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時也不要喝奶。

許多科學研究已顯示，食用黑巧克力對心臟有利。黑巧克力為何具有這一特殊的功能?瑞典研究人員在新一期美國《心血管藥理學》雜志網絡版上發表論文，對此進行了詳細闡釋。

瑞典林雪平大學研究人員的報告稱，黑巧克力含有的可可黃烷醇等有益成分能抑制血管緊張素轉化酶，從而起到保護心臟的作用。研究人員解釋說，血管緊張素轉化酶是人體荷爾蒙系統不可缺少的物質，起到調節血壓的作用。血管緊張素轉化酶水平過高易導致動脈硬化和其他心血管疾病。當血管緊張素轉化酶被抑制后，血壓會隨之降低。

這是研究人員在對16名20至25歲的志愿者進行研究后得出的結論。研究人員首先測量志愿者血液中血管緊張素轉化酶水平，然后讓他們食用75克黑巧克力(可可含量為72%)。接著在30分鐘、1小時和3小時之后，研究人員分別測量志愿者血液內血管緊張素轉化酶的水平。

研究發現，在進食黑巧克力3小時后，志愿者血液內的血管緊張素轉化酶水平降低了18%，這一下降幅度相當于服用了控制血管緊張素轉化酶的藥物。研究負責人、藥理學教授英格里德·伯爾森說，過去的研究雖然發現黑巧克力具有保護心臟的功能，但卻沒有解釋其中具體的原因，而最新的研究卻初步揭開了其中的奧秘。