吃淡食可延長血管的“青春期”，推遲其硬化。從生理角度講，每餐吃1克食鹽就夠了，每天三餐吃鹽量應限制在6克以下。無數事實證明少吃食鹽能長壽。

     2、飲食宜少

      節制進食量，每餐只吃七分飽，是一個很有效的延年措施，每餐少吃一口，正是為了保持自身的“進出口平衡”。

      已越容易造成細胞老有關專家認為，吃得越多，就需要越多的能量去消化，并化，使人老得快，同時因為堆積過多脂肪而影響健康。我國歷來有“冬補”和節日“大吃大喝”的習慣，這對身體極為不利，更談不上益壽。國內外的調查資料表明，凡是活到90歲以上的老年人，約77%以上都有著長期節食的良好飲食習慣。需要指出的是，少食的原則主要是減少主食的攝入，至于蔬菜和水果，不僅不能少吃，還應多吃一點，以滿足人體對養分及水分的需求。

      3、飲食宜生

      研究表明，生食即保留了大量的維生素，還有未補被高溫破壞的干擾誘生素，這是一種有效的抗癌物質。當然，生食也要講究科學和衛生，就其品種而言，限于無農藥污染的蔬菜瓜果，至于綠葉蔬菜，洗凈后再放入溫熱的開水中浸泡2小時為好。研究表明，長期堅持每天早晨空腹服1小碗生菜汁，可清除體內污染，起到大掃描的作用。  

      4、飲食宜雜

      人體對養分的需求是多種多樣的，單靠某一類或某幾種食物來提供人體全部的營養是香不通的，即使是人體內含量不到體重的1/1000的微量元素，也明顯地影響著人的生老病死。因此，利用這些元素多方面的生理功能及其相互的作用，調節體內免疫功能和激素效應，是飲食養生的一大妙招。

      隨著人們生活水平的提高，不少人對飲食越來越要求高、精。細，而忽視了對“粗”食的攝入，這不能不說是飲食中的一個誤區。粗食里面含有大量的纖維素、食物纖維素，它們被營養學家譽為神奇的營養素，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、降膽因醇、調節血糖、解毒抗癌、防膽結石、健美減肥等生理功能，它們大量存在于五谷雜糧，麥麩，豆類，淀粉，瓜果，蔬菜的葉、莖、根以及薯類之中。日常膳食應粗細搭配、葷素結合，品種應多樣化，越雜越好，并注意科學調節，這樣才能避免營養過剩或營養不良帶來的副作用。