科學的早餐應該是營養(yǎng)均衡的，在攝入蛋白質(zhì)、脂肪（如牛奶加雞蛋）時，也不要忽略攝入碳水化合物。 

如果沒有足夠的碳水化合物供應，食物中寶貴的蛋白質(zhì)就會被動地用來供能，而且脂肪的代謝也必須有足夠的碳水化合物存在，否則很容易在體內(nèi)形成堆積，導致肥胖。

選擇早餐時，以大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等食物或含有這些食物成分的食品為主要內(nèi)容，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)會更合理。因為，谷物含有豐富的碳水化合物。　吃出精力和智力，需要遵循碳水化合物飲食原則，注意穩(wěn)定血糖，保持和補充營養(yǎng)。俄羅斯總統(tǒng)普京強健精干，兩眼如炬，集政治家、特工、飛行員和摔跤手才能于一身。而大多數(shù)俄羅斯中老年人卻肥胖不堪，效率低下。原來，普京喜歡吃的東西屬于低碳水化合物高營養(yǎng)食品。普京喜歡吃西紅柿、黃瓜、綠色沙拉、奶酪和魚肉等，而大部分俄羅斯人喜歡吃面包和土豆等食品，屬于高碳水化合物的低營養(yǎng)食品。

科學家發(fā)現(xiàn)，高碳水化合物食品會使血糖波動，食欲增加，運動減少，造成飯后犯困，體重增加，精力減少。而低碳水化合物食品則會使血糖穩(wěn)定，營養(yǎng)充分，食欲得到控制，從而身體脂肪減少，精力、智力增加。