最近地溝油的問(wèn)題再次被刊登出來(lái)，每一幅圖片都讓人觸目驚心，因此很多人的個(gè)觀念都認(rèn)為在外吃飯，油的問(wèn)題很難得到保障，不要以為出外吃飯才會(huì)食到“萬(wàn)年油”。其實(shí)，家里食油處理不當(dāng)亦可以有很多機(jī)會(huì)吸食“萬(wàn)年油”的。
     香港相關(guān)的民意研究計(jì)劃于2010 年的一月進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，訪問(wèn)了 500 多人，發(fā)覺(jué)有七成以上的人曾在家中多次翻用食油。你是否其中一位？
     當(dāng)然，炸食物時(shí)要用上大量油，用一次就把油倒掉未免太浪費(fèi)。那么，家里最好就是避免炸食物，并且采用其他烹飪方法，節(jié)省食油。如果要翻用食油，就應(yīng)該先隔開(kāi)油渣，檢查色澤是否已變深黃及黏度是否提升才可使用。翻用油應(yīng)該存放在密封的器皿，放在清涼的地方，避免氧化加速，而且盡快把它用完。
    使用油時(shí)最好先燒熱鍋，然后才落油。落鍋油不要太多，若果不夠，隨時(shí)可以落鍋后再加少許，不要習(xí)慣性倒油入鍋，又或者可以用湯匙放油落鍋，不要用樽倒，這樣比較可以控制油量。另外，煎糕點(diǎn)時(shí)可以多煎幾件，不要浪費(fèi)食油及熱鍋，總之，樣樣多加留意，一定可以節(jié)省食油。

   避免攝取肉類脂肪

    烹飪的方法可多用蒸、焗及灼，這些方法都不需用油或用很少的油就可以了。還有，多采用西方的冷食方法，沙律、三文治都容易控制油量。
    火鍋亦可以吃得健康，湯底可以選擇清湯、鮮茄、芫茜等低脂低鹽湯。建議先吃蔬菜及五谷類食物，這樣可以避免吸入大量肉類脂肪，亦有飽肚感，減少之后過(guò)量進(jìn)食肉類機(jī)會(huì)。
     當(dāng)然，不要過(guò)量進(jìn)食肥牛及脂肪高的其他肉類食品，海鮮所含的熱量及脂肪較低，是較佳的選擇。只要稍為注意食物種類及烹飪方法即可食得更健康