臘梅花魚頭湯   通竅益胃健腦菜譜

　梅花又稱臘梅，不僅供觀賞，亦可藥用，又能入膳讓食物色香味俱全。其性涼，味甘、辛，有開胃解郁，解毒生肌、解暑生津、止咳的功效，主治氣郁胃悶，嘔吐咳嗽及暑熱頭昏等。它與食物相配，對一些疾病有較好的食療作用。在北方有一款用臘梅花燉魚頭的藥膳湯水，它有通竅解郁、益胃健腦的功效，并且味道頗佳，宜南方的春初日之養生用。

　　材料：臘梅花10朵（中藥房有售）、魚頭600克、豬瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：臘梅花稍浸泡，用淡鹽水漂洗；魚頭去腮洗凈，置油鑊中煎至微黃，濺入少許水；豬瘦肉洗凈。魚頭瘦肉生姜和少許油先下燉盅，加冷開水750毫升（3碗量），加蓋隔水燉2小時，下臘梅花再燉片刻便可。進飲時方下鹽。為2～3人用。