雜菌魚滑湯的做法

春季病毒出沒頻繁，對于防病保健而言，多吃點食用菌可以增加抗病毒能力，避免病毒趁虛而入進入體內。而且春天是各種菇菌生長的季節，此時的菌菇極富營養，肉質爽滑、口感清甜。今天介紹這道雜菌魚滑湯，先用本地鯽魚猛火煲出高湯底，再來滾雜菌和鯪魚滑，鮮味十足。

　　3~4人份

　　材料：

　　雜菇（草菇、白蘑菇、金針菇、秀珍菇）：200克
 
　　本地鯽魚：1條（約400克）
 
　　鯪魚滑：200克
 
　　水：8碗
 
　　姜：2片

　　做法：

　　1. 洗凈宰好的鯽魚，腹內黑膜要注意刮洗干凈，濾干水分；

　　2. 熱鍋放兩湯匙油，下鯽魚兩面煎香；

　　3. 煲內放入6碗水燒開，放入煎好的鯽魚和姜片，猛火滾30分鐘，去渣留湯；

　　4. 雜菇洗凈，白蘑菇、草菇切小塊；放入魚湯里煮沸；

　　5. 用筷子將鯪魚滑夾成一小塊、一小塊放入湯里，煲至熟即可，下鹽和白胡椒粉調味后食用。

　　功效：

　　補中開胃，行水利濕，益氣血。