喝牛奶---四大誤區和正確飲用牛奶的方法

牛奶營養價值高，對身體很有好處，每天睡前一杯牛奶，還有助于睡眠，因此很多人都有喝牛奶的習慣。但是，網絡調查顯示：逾九成受訪網民對牛奶的認識不全面，在對牛奶的飲用上存在一些誤區。營養專家說，如何正確飲用牛奶以發揮它的最大價值，這也是一種學問。

　　誤區一：晚上喝牛奶最好

　　隨著人們對營養的不斷重視，牛奶已成為人們生活中必不可少的食物之一。在接受調查的22564人當中，有21092人表示經常喝牛奶，占參與人數的93.49%。但網民喝牛奶的時間不定，31.7%表示會在早上喝牛奶，31.6%表示會在晚上睡覺前喝，32.19%表示隨意。到底哪個時間段更適合牛奶的吸收呢？專家表示，牛奶不應該僅限制在早餐和晚上喝，而是可以全天候、不分時間段飲用。有些人確實在晚上睡前喝牛奶后較容易入睡，原因是牛奶中含有一種可以安神、鎮靜的物質——色氨酸，起到催眠的作用。但就發揮牛奶營養作用來說，全天什么時候喝都是差不多的。需要注意的是，一些人不適宜飲用牛奶，例如腹部剛做完手術的患者、缺鐵性貧血患者、食道炎患者、消化道潰瘍患者、膽囊炎和胰腺炎患者以及從事鉛作業者。同時牛奶不宜與含鞣酸的食物一起吃，例如濃茶和柿子等食物，因為這些食物易與牛奶反應結塊成團而影響消化。 誤區三：酸奶比其他牛奶更優質

　　目前市場上的奶制品種類繁多，營養價值有所不同。有人說在牛奶制造業內流傳著一種不成文的說法：最好的奶源用來做酸奶，其次被用來做純牛奶，再次做調味奶，最后是做冰淇淋。

　　在專家眼里，酸奶并不比其他牛奶更優質，只不過其吸收性比其他牛奶要優秀，因此對于部分人來講，更容易達到保健作用。專家表示，酸奶的脂肪和蛋白質顆粒都比牛奶要小，所以更容易吸收，而且有抑制有害菌、調理腸道功能的作用。從補鈣的角度講，酸奶的小分子更容易與鈣結合，更易吸收。一般來說，老人、孩子以及乳糖不耐受的人群更適合飲用酸奶。在奶制品的選擇上，不一定酸奶就是最好的，要依照自己的年齡階段和身體特點來選擇。例如小孩和年輕人更適合全脂牛奶，因為里面通常添加了強化營養的微量元素如鐵、鋅等，而青年女性為了保持身材，可以選擇低脂或脫脂牛奶。

　　誤區四：怕三聚氰胺 就不喝牛奶

　　近年來，由于三聚氰胺事件的影響，很多人都擔憂國產牛奶的質量情況。但是這次調查顯示，網民對于牛奶的看法還相對樂觀，表示會繼續購買牛奶的人占到了近九成。有34.25%的受訪網民表示有些擔憂，但為了自身營養還是會繼續喝牛奶，只有13.55%的網民表示考慮以豆漿替代牛奶。

　　根據中國營養學會的膳食指南建議，每人每天最好喝300毫升奶，每天保證一杯250毫升的牛奶，外加一些奶酪和酸奶換著口味喝，是達到一天牛奶攝入量的最佳方法。

　　誤區二：喝牛奶會導致上火和發胖

　　現在仍有許多人錯誤地認為飲用牛奶容易“上火”，會導致身體肥胖。在此次調查中，也有22.6%的受訪網民認同喝牛奶會上火，另有26.81%的受訪網民表示對牛奶“過敏”，喝后容易腹痛、腹瀉等。

　　但中醫專家表示，牛奶味甘、性平，有滋潤肺胃、潤腸通便、補氣養血的作用，基本不會引起燥熱。另外，牛奶中含水分比較多，人們喝了以后，既可以補充水分，又可以補充營養。

　　同時，還有消費者追求口感，誤以為又香又濃的牛奶最好。其實，這個理解有偏差。如果牛奶太濃太香反而要警惕，有可能是添加了香精調配出來的產品，人們喝多了會影響到正常營養的吸收，容易使味覺、口感疲勞。另外，還有一些專門突出口感的酸乳制品，號稱酸酸甜甜，這一類的產品其實并沒有多少營養，且含糖分非常高，喝多了很有可能使人發胖。