喝牛奶---四大誤區和正確飲用牛奶的方法
喝牛奶---四大誤區和正確飲用牛奶的方法
牛奶營養價值高,對身體很有好處,每天睡前一杯牛奶,還有助于睡眠,因此很多人都有喝牛奶的習慣。但是,網絡調查顯示:逾九成受訪網民對牛奶的認識不全面,在對牛奶的飲用上存在一些誤區。營養專家說,如何正確飲用牛奶以發揮它的最大價值,這也是一種學問。
誤區一:晚上喝牛奶最好
隨著人們對營養的不斷重視,牛奶已成為人們生活中必不可少的食物之一。在接受調查的22564人當中,有21092人表示經常喝牛奶,占參與人數的93.49%。但網民喝牛奶的時間不定,31.7%表示會在早上喝牛奶,31.6%表示會在晚上睡覺前喝,32.19%表示隨意。到底哪個時間段更適合牛奶的吸收呢?專家表示,牛奶不應該僅限制在早餐和晚上喝,而是可以全天候、不分時間段飲用。有些人確實在晚上睡前喝牛奶后較容易入睡,原因是牛奶中含有一種可以安神、鎮靜的物質——色氨酸,起到催眠的作用。但就發揮牛奶營養作用來說,全天什么時候喝都是差不多的。需要注意的是,一些人不適宜飲用牛奶,例如腹部剛做完手術的患者、缺鐵性貧血患者、食道炎患者、消化道潰瘍患者、膽囊炎和胰腺炎患者以及從事鉛作業者。同時牛奶不宜與含鞣酸的食物一起吃,例如濃茶和柿子等食物,因為這些食物易與牛奶反應結塊成團而影響消化。 誤區三:酸奶比其他牛奶更優質
目前市場上的奶制品種類繁多,營養價值有所不同。有人說在牛奶制造業內流傳著一種不成文的說法:最好的奶源用來做酸奶,其次被用來做純牛奶,再次做調味奶,最后是做冰淇淋。
在專家眼里,酸奶并不比其他牛奶更優質,只不過其吸收性比其他牛奶要優秀,因此對于部分人來講,更容易達到保健作用。專家表示,酸奶的脂肪和蛋白質顆粒都比牛奶要小,所以更容易吸收,而且有抑制有害菌、調理腸道功能的作用。從補鈣的角度講,酸奶的小分子更容易與鈣結合,更易吸收。一般來說,老人、孩子以及乳糖不耐受的人群更適合飲用酸奶。在奶制品的選擇上,不一定酸奶就是最好的,要依照自己的年齡階段和身體特點來選擇。例如小孩和年輕人更適合全脂牛奶,因為里面通常添加了強化營養的微量元素如鐵、鋅等,而青年女性為了保持身材,可以選擇低脂或脫脂牛奶。
誤區四:怕三聚氰胺 就不喝牛奶
近年來,由于三聚氰胺事件的影響,很多人都擔憂國產牛奶的質量情況。但是這次調查顯示,網民對于牛奶的看法還相對樂觀,表示會繼續購買牛奶的人占到了近九成。有34.25%的受訪網民表示有些擔憂,但為了自身營養還是會繼續喝牛奶,只有13.55%的網民表示考慮以豆漿替代牛奶。
根據中國營養學會的膳食指南建議,每人每天最好喝300毫升奶,每天保證一杯250毫升的牛奶,外加一些奶酪和酸奶換著口味喝,是達到一天牛奶攝入量的最佳方法。
誤區二:喝牛奶會導致上火和發胖
現在仍有許多人錯誤地認為飲用牛奶容易“上火”,會導致身體肥胖。在此次調查中,也有22.6%的受訪網民認同喝牛奶會上火,另有26.81%的受訪網民表示對牛奶“過敏”,喝后容易腹痛、腹瀉等。
但中醫專家表示,牛奶味甘、性平,有滋潤肺胃、潤腸通便、補氣養血的作用,基本不會引起燥熱。另外,牛奶中含水分比較多,人們喝了以后,既可以補充水分,又可以補充營養。
同時,還有消費者追求口感,誤以為又香又濃的牛奶最好。其實,這個理解有偏差。如果牛奶太濃太香反而要警惕,有可能是添加了香精調配出來的產品,人們喝多了會影響到正常營養的吸收,容易使味覺、口感疲勞。另外,還有一些專門突出口感的酸乳制品,號稱酸酸甜甜,這一類的產品其實并沒有多少營養,且含糖分非常高,喝多了很有可能使人發胖。