杞子鴿蛋燉海參  夏日養生湯品

杞子滋腎養陰，藥食兼用，廣東食療上被廣泛地應用，特別是其性味平和適合于各季節之用。而海參如古醫書謂：“補腎經、益精髓、消痰涎、攝小便、壯陽療痿。”鴿蛋能補腎、益氣、養血，且性味平和，清代王孟英謂之為“食品珍之”。合而燉湯能滋陰潤肺、補肝明目，適用于精血虧損、虛勞勞損之遺精、陽痿、目澀、視物昏花等癥，為男性遺精藥膳，亦為夏日時中老年人性味平和的養生湯品。

　　材料：杞子15克、鴿蛋4~5個、海參2條、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：杞子稍浸泡；海參浸發后，撕凈內壁膜，置沸水中稍滾片刻，洗凈（即“汆水”）；鴿蛋蒸熟去殼，一起下燉盅，加冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時下鹽，為2~3人用。