鯉魚怎么做好吃？

秋意漸近，雖說氣溫還是偏高，但各種時令食材還是如期而至，等著上桌臺了！其中鯉魚算得上是典型代表了，都說“春鳊秋鯉夏三黎”，指的就是秋天的鯉魚最為豐腴肥美，產(chǎn)量最多，滋補效果最佳！加之嶺南人“不時不食”的特性，使其每到9月都被捧為搶手貨，用來煮湯，能補脾健胃，與有溫胃健胃作用的胡椒同用，尤有良效，特別適用于病后或產(chǎn)后。

　　說到鯉魚，就不得不提到日本的男孩節(jié)。每年5月5日，家家戶戶都會掛上顏色各異的鯉魚旗，這個歷史悠久的圖騰崇拜正是因為鯉魚的天生麗質(zhì)。

　　鯉魚渾身是寶——皮可治療魚梗，血可治療口眼歪斜，湯可治療小兒身瘡，其體內(nèi)還含有高含量高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體氨基酸、礦物質(zhì)及多種維生素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病。

　　但鯉魚不要與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜和狗肉同食，同時還與咸菜相克，一起食用會引起消化道癌腫。

　　去腥小竅門

　　*鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；

　　*將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，不僅能去腥，還能使魚味更鮮美；

　　*將鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。 

　　鯉魚的家常做法 鮮蓮子干百合煲鯉魚

　　功效：清熱滋潤、行氣利水

　　材料：鮮蓮子150克，干百合50克，鯉魚1條，豬瘦肉50克，生姜3片

　　做法：將鮮蓮子洗凈，上火的話可不去芯；干百合洗凈后用清水浸泡10分鐘；鯉魚洗干凈，煎至微黃，放入少許水；與生姜、百合、豬瘦肉一同放入瓦煲，加入2000毫升清水（約8碗），武火滾沸后改用文火煲40分鐘；下入蓮子，續(xù)煲20分鐘，加鹽即可。

　　分量：3~4人

　　鯉魚的家常做法 清燉鯉魚頭

　　功效：祛風補腦、滋潤補益

　　材料：鯉魚頭1~2個，糯米酒50毫升，豬瘦肉100克，生姜3片

　　做法：將鯉魚去腮洗凈，煎至微黃，灑入少許水；與糯米酒、豬瘦肉、生姜放入燉盅，加入500毫升清水（約2碗），加蓋燉2個半小時，至飲時下鹽。

　　分量：2~3人