潺螺煲烏雞湯  初秋周末家庭靚湯

　潺螺又名花螺，有滋陰潤燥的功效。以潺螺配入補脾肺、固腸胃的淮山，養肝滋腎、益氣明目的杞子煲養陽益血的烏雞，清潤可口，有健脾、益血、滋陰的功效，為長夏與初秋間周末家庭靚湯，男女老少皆宜。同時對婦女白帶過多有食療的作用。

　　材料：潺螺2個，淮山、杞子各20克，烏雞半只，瘦豬肉100克，火腿肉20克，生姜3片。

　　烹制：潺螺由售者敲破螺殼，切去螺尾不要，用鹽搓擦、洗凈，并置入有姜的沸水中稍滾片刻，洗凈（即“汆水”）；烏雞去臟雜、尾部；藥材稍浸泡。一起與紹酒半湯匙下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時，下鹽便可，為3~4人用。