用鐵鍋炒菜對(duì)人體有三大好處

美國《美好飲食》雜志專欄作者、營養(yǎng)學(xué)家杰寧斯最近撰文，介紹了用鐵鍋炒菜對(duì)人體的三大好處。

  一、炒菜可以少放油。鐵鍋用的時(shí)間長了，表面會(huì)自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時(shí)同樣不必放太多的油，從而避免攝入過量食用油。并且，清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。

  二、避免不粘鍋表層化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表面涂層通常含有四氟化碳，有研究顯示，用不粘鍋炒菜時(shí)，四氟化碳在高溫下會(huì)變成氣體揮發(fā)出來，并隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面若被硬鏟子刮擦，四氟化碳會(huì)掉落到食物中，易被人體直接吃進(jìn)肚子里去。而傳統(tǒng)鐵鍋沒有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也就不存在這種危險(xiǎn)性。
  三、能補(bǔ)充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會(huì)滲入到食物中，客觀上起到了補(bǔ)鐵的作用。而適度補(bǔ)鐵對(duì)于人體健康是有益的。