章魚干玉竹煲鷓鴣 仲春家庭靚湯

章魚俗稱八帶魚，是生活在海底的一種軟體動物，其干品是民間謂之“海味”的一種，常為入湯的佐料之用。中醫認為它入脾、心、肝經，有養血、益氣、收斂、生肌和補養虛弱的功效。玉竹是養陰的中藥，能潤燥生津。鷓鴣能益心氣補五臟，合而為湯，清潤鮮美可口，有健脾開胃、益氣補血之功，為男女老少皆宜的仲春時家庭靚湯。

　　材料：章魚干80克、玉竹20克、鷓鴣2只、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：章魚、玉竹浸泡；鷓鴣宰洗凈；豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3～4人用。