雞粒玉米羹 廣東靚湯

　　烹制：雞肉切小方粒狀，用濕馬蹄粉10克拌勻，在油鑊炒至剛熟，取出。續起油鑊放入姜、紹酒和清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸后，推入馬蹄粉稀芡，改為文火下雞丁，推入蛋清，下鹽、麻油、胡椒粉便可。為3～4人用。