香菇滑雞煲仔飯的做法
香菇滑雞煲仔飯的做法 中式餐廳里大都會有這么一個套餐香菇滑雞煲仔飯。那么要吃香菇滑雞飯是不是一定得上
香菇滑雞煲仔飯的做法
中式餐廳里大都會有這么一個套餐——香菇滑雞煲仔飯。那么要吃香菇滑雞飯是不是一定得上館子吃呢?答案肯定是否定的!下面就教大家怎么在家自制香菇滑雞煲仔飯。
主料:稻米200克。
輔料:香菇(鮮)35克、油菜心20克、雞腿200克。
調料:醬油15克、料酒10克、白砂糖3克、五香粉2克、胡椒粉1克、香油5克、大蒜10克、姜10克。
做法:
1、雞腿肉洗凈斬塊,鮮香菇洗凈切條。
2、雞腿肉切塊并用醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓勻。
3、和少許的糖、蒜、生姜片一同腌制一個小時。
4、菜心摘洗干凈,入開水汆二十秒撈出待用。
5、準備調味醬汁:料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5,醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。
6、架鍋倒油,把姜、蒜爆香后把雞腿肉放入鍋中煎。
7、雞腿肉變色時就把先前調好醬汁,倒入鍋中,大火燒開。
8、燒開后約1~2分鐘即可起鍋待用。
9、把大米洗凈放入砂鍋,并加入一點油攪拌均勻。
10、加入等量的水開始燒煮,邊煮邊用筷子攪動米飯。
11、直到水燒剩一半才停止,并轉小火蓋上鍋蓋。
12、過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉和香菇,再蓋上鍋蓋小火悶煮10分鐘。
13、10分鐘后再打開鍋蓋放入菜心,蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘即可。