香菇滑雞煲仔飯的做法

中式餐廳里大都會有這么一個套餐——香菇滑雞煲仔飯。那么要吃香菇滑雞飯是不是一定得上館子吃呢?答案肯定是否定的!下面就教大家怎么在家自制香菇滑雞煲仔飯。

　　主料：稻米200克。

　　輔料：香菇(鮮)35克、油菜心20克、雞腿200克。

　　調料：醬油15克、料酒10克、白砂糖3克、五香粉2克、胡椒粉1克、香油5克、大蒜10克、姜10克。

　　做法：

　　1、雞腿肉洗凈斬塊，鮮香菇洗凈切條。

　　2、雞腿肉切塊并用醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓勻。

　　3、和少許的糖、蒜、生姜片一同腌制一個小時。

　　4、菜心摘洗干凈，入開水汆二十秒撈出待用。

　　5、準備調味醬汁：料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5，醬汁約2～3湯匙拌勻調味備用。

　　6、架鍋倒油，把姜、蒜爆香后把雞腿肉放入鍋中煎。

　　7、雞腿肉變色時就把先前調好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。

　　8、燒開后約1～2分鐘即可起鍋待用。

　　9、把大米洗凈放入砂鍋，并加入一點油攪拌均勻。

　　10、加入等量的水開始燒煮，邊煮邊用筷子攪動米飯。

　　11、直到水燒剩一半才停止，并轉小火蓋上鍋蓋。

　　12、過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮10分鐘。

　　13、10分鐘后再打開鍋蓋放入菜心，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘即可。