宜用涼水泡不宜用熱水泡    黑木耳的做法

大多數人都會用熱水泡木耳，其實，用熱水(尤其是開水)泡木耳的方法是不可取的。因為用熱水泡，一是影響木耳漲發的量，二是影響木耳的質量。如果用涼水發的話，每千克能發4千克木耳，而用熱水發，每千克只能發2.5千克。而且用熱水泡的木耳，吃在嘴里口感發軟、發粘。正確的做法是：用涼水(冬天可以用溫水)泡。一般泡一到兩個小時，等水慢慢地滲透到木耳中，看到木耳變成半透明狀時，就說明泡好了。這樣泡發的木耳不但量多，而且質量也好。