幾種粗糧食物的烹制方法

粗糧有哪些？“粗糧”是一個很廣泛的概念，主要指包括玉米、高粱、小米以及各種豆類在內的糧食，那些沒經過精細加工的糧食，也在粗糧之列；而水稻、小麥以及那些精加工后的糧食作物都被看成“細糧”。春天天氣變化反復無常，民間有“百草發芽，百病發作”的說法，建議大家春季養生適當吃點粗糧，因為粗糧對增強人體免疫力極有好處。

    粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。醫學研究表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。下面為您介紹幾種粗糧食物的烹制方法：

    1、紅豆薏米飯

    原料：紅小豆30克，薏米30克，大米50克。

    做法：紅小豆和薏米洗凈后，加水浸泡10個小時以上。和洗凈的大米混合，加水按照煮飯程序煮熟即可食用。

    2、三丁玉米

    原料：玉米粒200克，青豆40克，泡發的香菇2朵，胡蘿卜丁40克，鹽1/2小匙，高湯2湯匙，白糖1/3湯匙，淀粉水1/3湯匙，香油1小匙，油適量。

    做法：將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開水汆燙；鍋熱后倒入油燒熱，將玉米粒、青豆、香菇丁、胡蘿卜丁下鍋過油撈起；鍋內留油1湯匙倒入所有過油原料及調味料翻炒均勻加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盤中即成。

    3、雪梨大豆豬腳湯

    原料：雪梨1個，大豆50克，豬手1個，姜3片，料酒1勺，鹽1/2勺。

    做法：豬腳加入姜片飛水去異味，分成塊；加入去核切塊的雪梨、大豆和姜片，加足清水煮到滾，加入料酒，開蓋旺火繼續沸煮15分鐘；轉文火再煲1個小時，湯就煲好了，喝前根據個人口味加鹽調味即可食用。

    4、糙米蓮子百合粥

    原料：糙米50克，大米50克，蓮子30克，百合30克，蜂蜜適量。

    做法：先將糙米、蓮子、百合洗干凈，放入鍋中煮至軟爛，再與大米一起煮成粥，用適量的蜂蜜調味即可食用。
    5、吃粗糧每天一兩正好

    吃粗糧要多喝水：粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。

    循序漸進吃粗糧：突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對于平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應循序漸進，不可操之過急。

    搭配葷菜吃粗糧：飲食要講究葷素搭配，營養平衡。粗糧雖好，也不能一次吃太多，每天吃粗糧以50克為宜，但也應根據個人情況適當調整。