拍姜芥菜滾豬紅

　　烹制：各物分別洗凈。芥菜切段；豬瘦肉切薄片，用生油生抽生粉拌腌片刻；豬紅切塊。起油鑊爆香姜，下芥菜炒軟，加沸水1250毫升（約5碗量），武火滾沸后下豬瘦肉，續下豬紅滾約8~9分鐘，下鹽、麻油便可。為3~4人。