有研究吃韭菜相配的食品

古人對吃韭菜相配的食品是有研究的。《禮記》：“庶人以薦韭，配以卵。”這種做法延續至今不衰。

　　韭黃雞蛋湯  韭黃50克，雞蛋2只，淀粉，麻油，調料適量，水適量。先將水倒鍋內燒開，淀粉加水攪成稀糊，倒入已燒開的水內，邊倒邊攪待熟，將雞蛋打開倒碗內攪成糊倒鍋內稍攪，將切碎的韭黃倒入鍋內，加入油，鹽等調料即成。

　　韭花醬  韭花500克，食鹽適量共合均磨成醬，佐食用。食用時加麻油適量攪均食之。能健胃提神，增進食欲。
　　淹制韭花  韭花500克，鹽適量加入韭花內攪拌均勻，裝瓷罐內密封。食用時加麻油適量攪拌后，佐食用。