教你做一款好吃的香辣脆肉鯇

　脆肉鯇，草魚的一種。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。脆肉鯇不同于一般的草魚，無論是肉質(zhì)、價格，還是營養(yǎng)含量，都比一般草魚要高。有很多人認(rèn)為脆鯇價格較高，做出來也不好吃，其實(shí)是烹飪方法不當(dāng)所致。下邊就來教大家DIY一款香辣脆肉鯇，保管讓你嘗后贊不絕口。

　　材料

　　脆肉鯇（以下簡稱脆鯇）1斤，蒜苗1棵，指天椒2～4只，青辣椒2只，大蒜2粒，醬油適量，鹽少許。

　　步驟

　　1.將脆鯇洗凈，切成片。放少許酒和鹽稍微腌制一下。

　　2.炒鍋內(nèi)倒入適量的油，將切好的脆鯇片放到鍋中油炸。炸至兩面金黃即可。撈出瀝干油。

　　3.將蒜苗斜切成長條狀。指天椒和青辣椒分別切成小丁狀。大蒜拍碎。

　　4.鍋內(nèi)放入油燒開，放入大蒜、指天椒和辣椒爆香，隨后加入炸好的脆鯇片，放入少許醬油，翻炒片刻之后，再加入少量高湯，燜至汁收干一半即可。健康飲食網(wǎng) foodwang.com

　　脆肉鯇簡介

　　鯇（huàn）魚，很多人喜歡讀（wǎn）鯇魚，這其實(shí)是不正確的。脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。雖然外形和草魚一樣，但其肉質(zhì)已改變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn)，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質(zhì)帶有韌性，故稱其為脆肉鯇，或是脆鯇。