教你做一款好吃的香辣脆肉鯇
教你做一款好吃的香辣脆肉鯇 脆肉鯇,草魚的一種。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。脆肉鯇不同于一般的草
教你做一款好吃的香辣脆肉鯇
脆肉鯇,草魚的一種。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。脆肉鯇不同于一般的草魚,無論是肉質(zhì)、價格,還是營養(yǎng)含量,都比一般草魚要高。有很多人認(rèn)為脆鯇價格較高,做出來也不好吃,其實(shí)是烹飪方法不當(dāng)所致。下邊就來教大家DIY一款香辣脆肉鯇,保管讓你嘗后贊不絕口。
材料
脆肉鯇(以下簡稱脆鯇)1斤,蒜苗1棵,指天椒2~4只,青辣椒2只,大蒜2粒,醬油適量,鹽少許。
步驟
1.將脆鯇洗凈,切成片。放少許酒和鹽稍微腌制一下。
2.炒鍋內(nèi)倒入適量的油,將切好的脆鯇片放到鍋中油炸。炸至兩面金黃即可。撈出瀝干油。
3.將蒜苗斜切成長條狀。指天椒和青辣椒分別切成小丁狀。大蒜拍碎。
4.鍋內(nèi)放入油燒開,放入大蒜、指天椒和辣椒爆香,隨后加入炸好的脆鯇片,放入少許醬油,翻炒片刻之后,再加入少量高湯,燜至汁收干一半即可。健康飲食網(wǎng) foodwang.com
脆肉鯇簡介
鯇(huàn)魚,很多人喜歡讀(wǎn)鯇魚,這其實(shí)是不正確的。脆肉鯇,原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫,是利用水庫的礦泉水,喂精飼料,運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。雖然外形和草魚一樣,但其肉質(zhì)已改變,蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%,味道更為鮮美,還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn),尤以魚肚部分最佳,因這種魚肉質(zhì)帶有韌性,故稱其為脆肉鯇,或是脆鯇。