家常滋味小菜--- 臘腸墨魚丸炒通心粉

通心粉源自意大利，其特點是“空心”，這樣在炮制時能夠將部分醬汁留住，使人在品嘗時口感更佳。通心粉的品種多樣，大多都是選用淀粉質豐富的糧食經過一系列工序制作而成，它的吃法以拌、煮居多。口感爽脆的墨魚丸與咸中帶甜、芳香濃郁的臘腸以及“吸味性”強的通心粉，組成了滋味小菜。

　　材料：臘腸80克、墨魚丸150克、通心粉150克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生粉、生抽、米酒、花生油各適量。

　　做法：臘腸洗凈，瀝干水分后切片備用；墨魚丸洗凈切片，飛水備用；開鍋燒開水，放入通心粉和少許鹽煮10分鐘，撈出放入涼開水中浸涼，然后撈出備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下臘腸和墨魚丸大火翻炒片刻，濺少許米酒，加入通心粉和少許生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，炒勻勾薄芡即成。