魚(yú)腩因其口感滑嫩和刺少的特點(diǎn)而受到眾多食客的喜愛(ài)。菜式用到的是鯇魚(yú)腩，為了去除泥腥味，在制作前先以花椒粉和鹽花腌制。支竹的豆味香濃，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素和鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠在炮制過(guò)程中吸收其他食材和汁醬的味道，以其配搭魚(yú)腩燜制，再加上香信提味增香，不失為一道滋味營(yíng)養(yǎng)食饌。

　　材料：鯇魚(yú)腩300克、支竹（水發(fā)后）200克、香信（水發(fā)后）50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥段10克，鹽、糖、米酒、生抽、花椒粉、花生油各適量。健康飲食網(wǎng) foodwang.com

　　做法：魚(yú)腩洗凈切塊，以干布吸干水分，用鹽、花椒粉拌勻腌制片刻，然后以平底鍋兩面煎香備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下魚(yú)腩翻炒片刻，攢少許米酒，然后加入適量水和香信、支竹、生抽，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。