材料:牛腱子肉，蔥(大蔥，香蔥都要)，姜，八角，干辣椒，豆瓣醬，醬油，桂皮，酒，面粉，小青菜，香菜

　　做法:

　　1、牛肉切塊,然后放入冷水鍋里,加一點點鹽和酒,燒開,把湯倒掉不要,牛肉重新洗干凈,備用.

　　2、炒鍋燒熱,倒油,下蔥段(大蔥),姜片,蒜(一個切片,三個為整蒜)和八角,干辣椒,桂皮.炒香,放牛肉,豆瓣醬,大火炒幾下,加醬油(老抽和生抽我都加了,老抽上色,生抽出味),酒.炒一下后,加水(多加).

　　3、如有砂鍋最好把加了水的湯料轉移到砂鍋中,那樣煮出來的感覺比較香,若沒有就可以直接用炒鍋,水大約加滿鍋的樣子.等湯燒開后,轉中小火繼續燉煮,怎么都得煮一個小時以上.這時就可以準備面條了.

　　4、面粉里加一點點鹽,加水和勻,成團,用濕布或保鮮膜蓋上,醒半小時以上. 案板上放些薄面(面粉),把面團取出,放案板上揉,然后用搟面杖搟成薄面餅,然后切成面條.

　　5、煮面條,然后再由自己喜歡燙一點小青菜,撈出后放在大碗里,放香菜和蔥花(小香蔥),然后再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯.哈哈,好吃的牛肉面就做成了.