增城處于客家地區(qū)與珠三角的交界點，當(dāng)?shù)孛耖g的菜與湯既有客家的特式也有珠三角的風(fēng)味，這交融匯集形成了他們的鮮明特色。當(dāng)?shù)氐狞S酒亦較客家娘酒清淡，度數(shù)較低，且入湯更清醇可口，用文火滾雞肉是當(dāng)?shù)匾淮筇厣撵n湯，更兼有溫陽補(bǔ)益的作用，且較客家娘酒的滾雞子、牛肉等平和得多，十分合適于冬初調(diào)補(bǔ)之用。

　　材料：黃酒750~1000毫升，雞肉約150克，生姜3片。健康飲食網(wǎng) foodwang.com

　　烹制：雞肉切塊或片狀，起油鑊用姜爆香，下黃酒約10~15分鐘，亦可加入500毫升（約1碗量）清水，續(xù)滾至雞肉熟，下鹽便可。為3~4人用。