黃酒滾雞肉
增城處于客家地區(qū)與珠三角的交界點,當(dāng)?shù)孛耖g的菜與湯既有客家的特式也有珠三角的風(fēng)味,這交融匯集形成了
增城處于客家地區(qū)與珠三角的交界點,當(dāng)?shù)孛耖g的菜與湯既有客家的特式也有珠三角的風(fēng)味,這交融匯集形成了他們的鮮明特色。當(dāng)?shù)氐狞S酒亦較客家娘酒清淡,度數(shù)較低,且入湯更清醇可口,用文火滾雞肉是當(dāng)?shù)匾淮筇厣撵n湯,更兼有溫陽補(bǔ)益的作用,且較客家娘酒的滾雞子、牛肉等平和得多,十分合適于冬初調(diào)補(bǔ)之用。
材料:黃酒750~1000毫升,雞肉約150克,生姜3片。健康飲食網(wǎng) foodwang.com
烹制:雞肉切塊或片狀,起油鑊用姜爆香,下黃酒約10~15分鐘,亦可加入500毫升(約1碗量)清水,續(xù)滾至雞肉熟,下鹽便可。為3~4人用。