芋頭是一種健康營養的堿性食材，有調節人體酸堿平衡的食療效果。這次以其配搭香信燜制肉丸，是筆者近日拍攝時品嘗到的一款小菜，覺得其搭配適宜，口感不俗，故向諸君推介。

　　材料：手打肉丸10粒、芋頭200克、香信（水發后）100克、紅辣椒10克、洋蔥絲10克、姜片5克、蒜頭（去衣拍碎）5克、蠔油20毫升，鹽、糖、米酒、生粉、雞湯、花生油各適量。健康飲食網 foodwang.com

　　做法：芋頭洗凈切片，放入蒸爐蒸15分鐘，拿出備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片、洋蔥絲和辣椒，攢少許米酒，下雞湯、蠔油煮開后，下香信和肉丸，中火煮5分鐘，然后放芋頭，調味收汁即成。