香芹淮山炒臘味
材料:臘肉150克、淮山200克、香芹50克、木耳(水發后)50克、百合50克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、
材料:臘肉150克、淮山200克、香芹50克、木耳(水發后)50克、百合50克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、米酒、生粉、花生油各適量。
做法:臘肉洗凈,瀝干水分后切片備用;淮山洗凈,用開水燙1分鐘,然后去皮洗凈,切半厘米厚片狀,用清水煮至熟透后泡在冷水中備用;開鍋下油,爆香拍蒜,下臘肉大火爆炒,攢少許米酒,然后加入淮山和木耳繼續翻炒,以鹽、糖調味后勾薄芡即成。