材料：臘肉150克、淮山200克、香芹50克、木耳（水發后）50克、百合50克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生粉、花生油各適量。

　　做法：臘肉洗凈，瀝干水分后切片備用；淮山洗凈，用開水燙1分鐘，然后去皮洗凈，切半厘米厚片狀，用清水煮至熟透后泡在冷水中備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下臘肉大火爆炒，攢少許米酒，然后加入淮山和木耳繼續翻炒，以鹽、糖調味后勾薄芡即成。