沒想到吧，豆腐、雞蛋和肉燥居然能放在一起，變化出這道賣相漂亮，口感獨特的菜。雞蛋和豆腐的營養都很豐富，又好消化，合二為一就成了一道家常的“滋補菜”；雞蛋羹上淋上新鮮烹煮的肉燥，三者拌一起食用，味道更加濃郁，美味豐富。

　　烹制材料

　　材料：雞蛋（1只）、香菇（2朵）、肉末（2勺）、豆腐（1塊）、蔥（1小段）

　　調料：糖（1茶匙）、料酒（1茶匙）、蠔油（1/2勺）

　　烹制方法

　　蔥切成蔥花，豆腐切小塊，香菇泡發后切小丁。
 
　　將雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
 
　　在蛋液中加約2份的水，然后放入豆腐塊拌勻。
 
　　盛蛋液的碗放入鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燒開后再蒸約10分鐘或至蛋液凝固即可。
 
　　蒸雞蛋羹時另用一只鍋，倒少許油，油溫后下蔥花爆香。倒入肉末和香菇丁翻炒，肉末炒變色后，加入蠔油、糖、料酒調味。
 
　　把炒好的肉末香菇淋在蒸好的豆腐雞蛋羹上即可。