喝咸湯除了增加食鹽攝入，餐后喝湯還會帶來額外熱量，因為加入油脂調(diào)味或用動物原料煲成的湯含有脂肪。

    湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。許多人認為魚、肉、內(nèi)臟等食材中嘌呤含量高，因而不吃肉只喝湯。其實嘌呤都溶在了湯中，特別是長時間熬制的“老火靚湯”嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導致高尿酸，甚至痛風。

    長時間燉煮的湯，嘌呤、脂肪含量非常高，“三高”病人盡量少喝。燉湯中如加入綠色蔬菜，煮得太久還會使蔬菜中營養(yǎng)素流失，而湯中鉀和草酸鹽含量都會增高，慢性腎病患者喝了會增加腎結(jié)石的風險。 健康飲食網(wǎng) foodwang.com

    專家提醒，健康的湯一是要淡，少放鹽；二是熬煮時間不能太長；三是熬肉湯前，將肉類用沸水焯一下，可有效減少嘌呤含量。