原料:

　　素海參250公克，泡發香菇8朵，青江菜100公克，姜末10公克，牛頭牌素沙茶醬1大匙，素高湯100㏄，素蠔油1小匙，胡椒粉1/4小匙，太白粉水10㏄，香油1小匙

　　做法:

　　1.將青江菜以沸水燙熟后舖在盤中；干香菇以冷水泡發，備用。

　　2.熱鍋，倒入下少許油，以小火爆香姜末及牛頭牌素沙茶醬后，加入素高湯、素蠔油、胡椒粉、素海參及作法1的香菇。

　　3.將作法2以小火煮滾約1分鐘后，以太白粉水勾芡，起鍋前灑上香油，再盛入作法1的青江菜上即可。