教你做美味特“色”饅頭
饅頭是我國的傳統面食,以面粉經發酵制成,主要營養素是碳水化合物,是人們補充能量的基礎食物。成品外形
饅頭是我國的傳統面食,以面粉經發酵制成,主要營養素是碳水化合物,是人們補充能量的基礎食物。成品外形為半球形或長條形。味道可口松軟,營養豐富,是餐桌上必不可少的主食之一。下面教你做美味特“色”饅頭。
材料
面粉500克、泡打粉15克、酵母5克、白砂糖適量、清水250克、胡蘿卜一條(綠茶粉適量)。
步驟
1.將紅蘿卜放入榨汁機中榨成紅蘿卜汁,需要放少量水,并且只取紅蘿卜汁部分。
2.把面粉、泡打粉攪勻開窩(如圖:面粉開窩),隨后加入酵母、白砂糖、紅蘿卜汁(或綠茶汁)、清水。
3.把所有材料拌勻、搓揉至面團表面光滑。
4.把面團靜置10分鐘左右,隨后將面團搓成長條狀。
5.將面條切成小枕頭形(小塊狀)后,靜置30分鐘(如遇極冷的氣溫,靜置時間則需延長)。
6.蒸鍋水燒開,放入蒸鍋內蒸7~8分鐘即可。
小貼士
1.蒸饅頭生熟鑒別方法:a.用手輕拍饅頭,有彈性即熟;b.撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟; c.手指輕按饅頭后,凹坑很快平復為熟饅頭,凹陷下去不復原的,說明還沒蒸熟。
2.饅頭放久會變干硬,丟了可惜,吃了又咽不下。因此,可以將干硬饅頭放入冰箱的結冰層冷凍一夜,第二天取出搓成碎粉末狀,可制作成面包糠,用于制作油炸食品的香酥裹層