紅薯營(yíng)養(yǎng)可口，具有寬腸通便、防癌抗癌、延緩衰老、防止動(dòng)脈硬化、提高免疫力等養(yǎng)生保健作用。須注意的是，食用紅薯時(shí)一定要吃熟的熱紅薯，不要吃生、冷的紅薯。

    這是因?yàn)樯t薯含有生淀粉，人吃后不能消化它，而且容易導(dǎo)致腹瀉。加熱時(shí)，在淀粉酶的作用下，淀粉轉(zhuǎn)變成糖，紅薯不但變軟，也變得更甜，易于被人體吸收。熟紅薯放涼之后，會(huì)產(chǎn)生氣化酶，進(jìn)而在人體內(nèi)制造大量二氧化碳，使人感覺(jué)腹脹，增多排氣次數(shù)。因此，不要吃生冷的紅薯。健康飲食網(wǎng) foodwang.com

    紅薯雖好，但是它也有自己的“軟肋”，那就是蛋白質(zhì)和脂肪含量少，因而其最佳的食用方法就是把紅薯、大米和花生一起熬成粥，這樣一來(lái)既增加了蛋白質(zhì)、脂肪以及膳食纖維的含量，也不至于因一次吃太多引起不適感。