香信作為冬菇的一種，它的香味不及花菇濃郁，所以它不適合濃湯浸、鮑汁扒等做法。筆者一向推介以之作為配菜與肉類共烹，如今天這款“香信胡椒浸肉丸”。胡椒暖胃消食，而且湯浸菜式的溫度相對(duì)有所保證，適合時(shí)下天氣食用。

　　材料：香信（水發(fā)后）80克、肉丸200克、胡椒根10克、白胡椒5克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片20克、蔥花10克，鹽、米酒、雞湯、花生油各適量。健康飲食網(wǎng) foodwang.com

　　做法：白胡椒壓碎備用；胡椒根洗凈，以清水稍作浸泡，備用。開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，濺米酒，加入適量雞湯和少許水，下香信、胡椒根和壓碎的胡椒，中火煮15分鐘，然后加入肉丸煮熟，調(diào)味撒入蔥花即成。