今天仍氣溫下降和下雨，在秋末冬初的雨水日中宜黑豆滾海鰻。中醫認為黑豆能健脾補腎、袪濕利水、活血通絡，入湯時且綿滑糯香；海鰻稱為“水中人參”，肉鮮美營養豐富，能清肝明目、活血通絡、解毒消炎、補胃潤肺。黑豆滾海鰻，甘美鮮味可口，有補腎養肝、滋陰潤肺、暖胃健脾之功，且男女老少皆宜。

　　材料：黑豆100克、海鰻400克、生姜4片。健康飲食網 foodwang.com

　　烹制：黑豆浸泡至軟；海鰻宰洗凈，可用鹽揉擦一遍，切為片塊狀。在瓦煲中加清水1500~1750毫升（約6~7碗量），和姜、黑豆滾至腍，倒入鍋中繼續滾，下鰻魚片，至剛熟，下鹽便可。為3~4人用。